うま味爆発！そばビビン冷麺
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
昆布だしとカニエキスでうま味をプラスし、えごま油の香ばしさが絶品のヘルシーなそばビビン冷麺です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そば2人分
- きゅうり2個
- 玉ねぎ1個
- わけぎ4本
- 青唐辛子1個
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- カニエキス大さじ2
- 梅シロップ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま大さじ2
- えごま油大さじ2
- 昆布だし150ml
- 昆布1切れ
- 熱湯150ml
- 味付け海苔少々
作り方
工程 0
昆布1枚を熱湯150mlに入れて出汁を取り、完全に冷まして昆布だしを準備します。
使うもの：昆布だし 150ml
工程 一
きゅうり、玉ねぎ、わけぎ、青唐辛子をきれいに洗って下ごしらえします。きゅうりと玉ねぎは千切りにし、わけぎと青唐辛子は小口切りにします。
使うもの：きゅうり 2個青唐辛子 1個玉ねぎ 1個わけぎ 4本
工程 二
ボウルに酢、塩、砂糖、濃口醤油、カニエキス、梅シロップ、にんにく（みじん切り）、炒りごま、えごま油、冷ました昆布だしをすべて入れてよく混ぜ、ビビンたれを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1カニエキス 大さじ2梅シロップ 大さじ2濃口醤油 大さじ2えごま油 大さじ2昆布だし 150ml砂糖 大さじ1ごま 大さじ2酢 大さじ1塩 小さじ1
工程 三
沸騰したお湯でそばを茹で、冷水で洗って水気を切ります。
使うもの：そば 2人分
工程 四
器に茹でたそばを盛り、下ごしらえした野菜とたれをのせ、味付け海苔を飾って完成です。
使うもの：味付け海苔 少々そば 2人分
【補足】
昆布だしは事前に作り、完全に冷ましてから使うと麺の味がすっきりとさわやかになります。カニエキスがない場合は魚醤で代用できますが、カニエキス特有のうま味が最もおすすめです。えごま油は最後にたっぷりとかけると風味が引き立ちます。野菜はできるだけ薄く千切りにすると、麺と一緒に食べたときの食感が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 643kcal | 18g | 109g | 21g | 25g | 3073mg |
