牛肉の串焼き（ピーマン＋オーブン）
調理時間 30分2人前評価 4.0 (24)作者 영양사_K
柔らかくて歯ごたえのある牛肉が甘辛いタレに染み込み、新鮮なピーマン、パプリカ、なす、エリンギ、玉ねぎなどの野菜と一緒にオーブンで焼き上げた串焼きです。キャンプで炭火焼きにする味を家庭でも手軽に楽しめ、ホームパーティーやおもてなしの夕食のおかずに最適です。一口かじると牛肉の旨味がたっぷりあふれ、野菜のシャキシャキとした食感が合わさって、口いっぱいに香ばしく甘い風味が広がります。家族や友人との集まりで皆に喜ばれるメニューで、温かいうちに食べるとより一層おいしくいただけます。
#🏕️ キャンプ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 牛肉300g
- ピーマン0.5個
- パプリカ1個
- なす0.2個
- エリンギ50g
- 玉ねぎ0.2個
- 濃口醤油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- しょうが（みじん切り）0.3g
- 砂糖大さじ3
- 料理酒大さじ2
- 酢大さじ1.5
- 水8ml
- でんぷん1.8g
作り方
工程 一
ソースパンに濃口醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、しょうが（みじん切り）0.3g、砂糖大さじ3、料理酒大さじ2、酢大さじ1.5を入れ、中火で加熱してソースが沸騰し泡立つまで加熱します。水7.5mlとでんぷん1.8gを混ぜた水溶きでんぷんを加え、よく混ぜてソースが透明でとろみがつくまで混ぜ合わせ、火を止めて室温で完全に冷まし、準備します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5しょうが（みじん切り） 0.3g料理酒 大さじ2水 8ml砂糖 大さじ3酢 大さじ1.5でんぷん 3g濃口醤油 大さじ3
工程 二
牛肉300gを食べやすい大きさに厚めに16切れに切って準備します。
使うもの：牛肉 300g
工程 三
切った牛肉に冷ましたタレの半量をまんべんなく塗り、室温で10分以上置いてタレが肉によく染み込むように漬け込みます。
使うもの：牛肉 300g
00:00/ 10:00工程 四
なすは2cm幅の半月切りにし、エリンギは縦方向に4等分します。ピーマン、黄パプリカ、赤パプリカ、玉ねぎは幅2cm、長さ5～6cmにそれぞれ4切れずつ切り、新鮮な状態で準備します。
使うもの：なす 0.2個エリンギ 0.5g玉ねぎ 0.2個パプリカ 1個ピーマン 0.5個
工程 五
串に漬け込んだ牛肉と下ごしらえした野菜を交互に均等に刺します。オーブンパンにきれいに並べ、残ったタレの半量を串全体にまんべんなく塗り、タレの味がよく絡むようにします。
使うもの：なす 0.2個エリンギ 0.5g牛肉 300g玉ねぎ 0.2個パプリカ 1個ピーマン 0.5個
工程 六
オーブンを200℃に予熱した後、串を入れて7分間焼き、牛肉の表面がきつね色になり、野菜が少し柔らかくなるまで焼きます。
使うもの：牛肉 300g
00:00/ 07:00工程 七
焼き上がった串をオーブンから取り出し、慎重に裏返し、残ったタレをまんべんなく塗ってタレがよく絡むようにし、再び200℃のオーブンに入れて5分間さらに焼き、肉と野菜に完全に火が通り、表面がカリッとします。
00:00/ 05:00
【補足】
オーブンで焼く前に、牛肉の表面をキッチンペーパーで軽くたたいて水分を拭き取ると、メイラード反応によりより深い風味が引き出せます。ピーマンが足りない場合は、ブロッコリー100gで代用すると栄養価がアップし、シャキシャキした食感も保てます。焼き上がりにいりごまをふりかけると、香ばしさが一段と増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 542kcal | 29g | 38g | 30g | 31g | 1325mg |
