具だくさんのキムチ手作り餃子
調理時間 13分4人前評価 4.1 (24)作者 The한사랑
寒い冬の夜、家族が囲む蒸し器から立ち上るキムチの香りに鼻がむずむずする時、キムチと肉、豆腐、もやし、春雨でたっぷりと詰めた具を包んで作る手作り餃子です。子供たちと笑いながら餃子を包んでいると、家の中が温かい幸せで満たされ、特別なおもてなしやおつまみにもぴったりです。一口かじると、キムチの酸味と甘みが口いっぱいに広がります。
#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー#👶 子どもと一緒に
材料4人前
- 牛ひき肉350g
- 豚ひき肉350g
- ごま油大さじ5
- 生姜酒大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- キムチ250g
- 春雨120g
- もやし400g
- 塩大さじ0.3
- 豆腐2丁
- にら150g
- 長ねぎ2本
- 卵3個
- オイスターソース大さじ2
- えごま油大さじ3
- クッカンジャン大さじ4
- 粉唐辛子小さじ12
- 砂糖大さじ1
- 玉ねぎ1個
- 餃子の皮40枚
- 小麦粉少々g
作り方
工程 一
玉ねぎ1個と長ねぎ2本を、爽やかな香りがほんのり広がるように細かく刻んで準備してください。にらはきれいに洗って水気をしっかり切り、シャキシャキした食感が残るように約1cmの長さに切っておきます。こうすると具材がより美味しくまとまります。
使うもの：にら 150g玉ねぎ 1個
工程 二
キッチンペーパーで牛ひき肉350gと豚ひき肉350gの血合いを優しく拭き取ってください。フライパンにごま油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）大さじ3と生姜酒大さじ3の香ばしい香りが広がるように加えた後、肉を炒めます。肉が白く火が通り、水分が飛ぶまで炒め続け、濃口醤油大さじ2をフライパンの縁に回し入れて、香ばしさがほんのりつくように混ぜて仕上げます。初心者の方は火を強くしすぎないように調整すると、焦げずに美味しく炒められます。
使うもの：生姜酒 大さじ3豚ひき肉 350gにんにく（みじん切り） 大さじ3牛ひき肉 350g濃口醤油 大さじ2ごま油 大さじ2
工程 三
沸騰したお湯に塩小さじ1を加え、もやし400gをシャキシャキした食感が残るように1分間だけ茹でてください。冷水にさらして鮮やかな水気をしっかり絞った後、約1cmの長さに切ります。水気をしっかり切らないと餃子がべちゃべちゃになるので、初心者の方はざるに上げてしっかり絞ってみてください。
使うもの：もやし 400g
00:00/ 01:00工程 四
豆腐2丁をさらしに包み、柔らかい豆腐が崩れすぎないように水気をしっかり絞ってください。こうすると具がしっとりしながらもしっかりとした食感を保ちます。
使うもの：豆腐 2丁
工程 五
キムチ250gを、パリッとした酸味の香りが立つように細かく刻み、さらしに包んで水気をしっかり絞ってください。固い容器で押さえて絞ると楽で、キムチの旨味が具に染み込んでより豊かな味わいになります。
使うもの：キムチ 250g
工程 六
沸騰したお湯に春雨120gを入れ、もちもちした食感が残るように4分間茹でてください。冷水で洗わずにざるに上げて水気を切り、細かく切ります。もし春雨がくっつくようであれば、包丁にごま油を薄く塗ると切りやすくなります。このコツで具が均一に混ざります。
使うもの：春雨 120gごま油 大さじ5
00:00/ 04:00工程 七
大きめのボウルに、炒めた肉、下処理したもやし、豆腐、キムチ、にら150g、長ねぎ2本、玉ねぎ1個、春雨をすべて入れ、新鮮な野菜の香りがほんのりと調和するように準備してください。
使うもの：キムチ 250gもやし 400g春雨 120g豆腐 2丁
工程 八
ボウルに卵3個、えごま油大さじ3の香ばしい油、オイスターソース大さじ2、クッカンジャン大さじ4、粉唐辛子小さじ12の色鮮やかな彩り、砂糖大さじ1を加え、すべての材料を優しく均一に混ぜ合わせ、餃子のあんを完成させてください。味を見て薄ければクッカンジャン大さじ1を追加するとちょうど良くなります。こうすると具がしっとりとして美味しい餃子になります。
使うもの：卵 3個粉唐辛子 小さじ12クッカンジャン 大さじ4オイスターソース 大さじ2えごま油 大さじ3砂糖 大さじ1
工程 九
室温で解凍した餃子の皮40枚に小麦粉を薄くまぶし、麺棒で薄く柔らかく伸ばしてください。餃子の皮の縁に水を薄く塗り、準備したあんを適量のせて半分に折り、両端をしっかりと閉じて可愛い形に整えてください。三日月形に簡単に作っても、家族の笑顔がこぼれる美味しい餃子になります。
使うもの：餃子の皮 40枚
工程 十
蒸し器に水を入れ、沸騰したら水で濡らしたさらし（またはシリコンシート、クッキングシート）を敷き、餃子がくっつかないように間隔をあけてのせてください。蓋をして強火で10分、中火で3分蒸すと、中からプツプツと音がして柔らかくもちもちした餃子が完成します。蒸しすぎると皮が固くなるので、時間を守ってください。
00:00/ 13:00
【補足】
肉を炒める時は中火でゆっくり炒めてメイラード反応を起こすと、深いうま味が加わります。もやしやにらが足りない場合は、ほうれん草200gで代用して新鮮な食感を保ってください。蒸し器で蒸す前に餃子の皮に油を薄く塗ると、皮がもちもちと柔らかくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1475kcal | 76g | 128g | 73g | 12g | 4469mg |
