チリエビ卵かけご飯
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛甘いチリエビとふわふわの卵が絶妙にマッチした、食べ応えのあるワンボウル料理です。オムライスのようにたっぷりのソースがポイントで、誰でも簡単に作れます。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 冷凍エビ10尾
- 卵2個
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子1個
- サラダ油30ml
- 塩大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ1
- 水45ml
- ご飯1杯
- パセリ粉小さじ0.5
作り方
工程 0
冷凍エビは冷水に浸けて解凍し、卵2～3個に塩少々を加えてよく溶きほぐします。
使うもの：冷凍エビ 10尾水 45ml
工程 一
玉ねぎはみじん切りにし、青唐辛子とにんにくも下ごしらえします。
使うもの：青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、青唐辛子を入れて香りが立つまで炒めます。
使うもの：青唐辛子 1個サラダ油 30ml玉ねぎ 0.5個
工程 三
水気を切ったエビを加えて炒め、エビが大きい場合はハサミや包丁で食べやすい大きさに切ります。
工程 四
エビが赤く変わったら一度火を止め、濃口醤油、ケチャップ、粉唐辛子、砂糖、水を加えて調味します。
使うもの：ケチャップ 大さじ3濃口醤油 大さじ1粉唐辛子 小さじ3砂糖 大さじ1水 45ml
工程 五
再び火をつけ、1～2分煮詰めてソースがたっぷりととろみのある状態になったらチリエビの完成です。
00:00/ 02:00工程 六
別のフライパンで溶き卵を流し入れ、ふんわりと混ぜながらやわらかいスクランブル状に仕上げます。
使うもの：卵 2個
工程 七
器にご飯を盛り、その上に卵とチリエビをたっぷりのせ、パセリ粉をふりかけて仕上げます。
使うもの：パセリ粉 小さじ0.5ご飯 1杯卵 2個
【補足】
エビが赤く変わったら火を止めて調味料を加えると、焦げずに均一に混ざります。ソースはオムライスのようにたっぷりめにするとご飯と混ぜて食べやすいので、水の量を調節してください。卵は完全に火を通さず、半熟のふんわりした状態に仕上げると食感が格段に良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1064kcal | 51g | 112g | 46g | 33g | 4616mg |
