トンサムギョプキムチチム
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
柔らかく煮込んだ豚バラ肉に、熟成キムチの酸味と塩気が染み込んだ蒸し料理です。ツナの旨味としょうがパウダーで香ばしく深い風味を加えます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉（ブロック）500g
- 熟成キムチ200g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ2本
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ツナの旨味調味料大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- えごま油大さじ1
- しょうがパウダー小さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- 料理酒大さじ2
- キムチの汁200ml
- 水600ml
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を薄切りにして、鍋または中華鍋の底に均等に敷きます。豚バラ肉500gをのせ、料理酒大さじ2とこしょう少々を全体にふります。熟成キムチ1/4株をそのままのせて、材料を重ねます。
工程 一
合わせ調味料を作ります。粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、ツナの旨味調味料大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、えごま油大さじ1、しょうがパウダー小さじ0.3を混ぜ、材料の上にまんべんなく塗ります。こうして味が染み込むと、豚バラが美味しく蒸し上がります。
工程 二
水600mlを注ぎ、中火で沸騰するまで待ちます。沸騰したら蓋を閉め、中弱火に落として40分間煮ます。焦げないように途中でヘラで裏返しながら、材料に均等に火を通します。
00:00/ 40:00工程 三
40分ほど煮たら味を見て、足りなければキムチの汁1お玉を加えます。長ねぎ2本を加え、最後の10分間さらに煮ます。ソースが少なくなり、豚バラが柔らかくなったら火を止めます。
00:00/ 50:00
【補足】
焦げないように途中で裏返してください。長ねぎはキムチの汁と一緒に入れて風味を加えます。40分煮た後、味を見てキムチの汁を追加すると塩加減がちょうどよくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 924kcal | 54g | 48g | 59g | 24g | 4904mg |
