バリバリのエゴマの葉のチヂミ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
小麦粉の代わりに米粉を使うことで、よりサクサクで淡白な味わいを引き出した、お正月の代表的な料理です。豆腐とひき肉で具をたっぷり詰め、栄養価が高く、おかずやおつまみにぴったりです。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えごまの葉15枚
- 豚ひき肉150g
- 豆腐0.5丁
- 玉ねぎ0.3個
- にんじん0.3個
- 長ねぎ0.3本
- 米粉1カップ
- 卵2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
玉ねぎ、にんじん、長ねぎをフードプロセッサー（チョッパー）に入れ、粒が適度に残る程度に細かく刻んで準備します。
使うもの：にんじん 0.3個玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.3本
工程 一
豆腐は布巾やキッチンペーパーを使って、できるだけしっかり水気を絞ります。水分が少ないと、生地がべたつかず形がきれいにまとまります。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 二
ボウルに水気を絞った豆腐、刻んだ野菜、豚ひき肉を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて、味が均一になるようしっかりこねて混ぜます。
使うもの：豚ひき肉 150g豆腐 0.5丁
工程 三
エゴマの葉の表裏に米粉を薄くまぶし、準備した具を適量のせて三角形にきれいに折ります。
使うもの：米粉 1カップ
工程 四
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、溶き卵をくぐらせたエゴマの葉のチヂミをのせて、中火で両面がこんがりとサクサクになるまで焼いて完成です。
使うもの：サラダ油 15ml卵 2個
【補足】
米粉を使うと小麦粉よりもはるかにサクサクした食感になり、時間が経ってもべちゃっとしません。豆腐の水気を完全に切ることが、生地の粘度を調整する重要なポイントです。エゴマの葉のざらついた面に粉をまぶすと、具が落ちずによくくっつきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 728kcal | 35g | 69g | 32g | 3g | 644mg |
