レストラン顔負けの本格オニオンスープ
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
長時間じっくり炒めた玉ねぎの深い甘みと香ばしいチーズが調和したフランス風の本格オニオンスープです。
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材料2人前
- 玉ねぎ4個
- オリーブオイルたっぷり
- バター1切れ
- チキンストック1個
- 水500ml
- 塩少々
- バゲット4切れ
- チーズ2枚
- パセリパウダー少々
作り方
工程 0
玉ねぎ4個を薄切りにします。玉ねぎが多いほど深い味わいになります。
使うもの：玉ねぎ 4個
工程 一
鍋にオリーブオイルをたっぷり入れ、薄切りにした玉ねぎをすべて加えます。
使うもの：オリーブオイル たっぷり玉ねぎ 4個
工程 二
バター1片を加え、中弱火で玉ねぎが焦げないように絶えず混ぜながら炒めます。焦げると苦味が出るので注意してください。
使うもの：玉ねぎ 4個
工程 三
玉ねぎが濃い茶色になるまで約40分かけてしっかりカラメル化します。この工程がオニオンスープの鍵です。
使うもの：玉ねぎ 4個
00:00/ 40:00工程 四
別の小鍋に水500mlとチキンストック1個を入れて沸かし、スープの素を準備します。
工程 五
濃い茶色に炒めた玉ねぎに、準備したチキンストックのスープを注ぎ、一緒に煮ます。
使うもの：チキンストック 1個玉ねぎ 4個
工程 六
お好みで塩を加えて味を調え、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：塩 少々
工程 七
オーブン用の器にスープを適量入れ、その上にバゲットをのせます。
使うもの：バゲット 4切れ
工程 八
パンの上にチーズをのせ、オーブンでチーズがこんがり溶けるまで焼きます。
使うもの：チーズ 2枚
工程 九
オーブンから取り出したらパセリパウダーをふり、トーチでチーズの表面を軽く焦がして風味と見た目のアクセントを加えます。
使うもの：パセリパウダー 少々チーズ 2枚
【補足】
玉ねぎを炒める際は、焦がさずに濃い茶色になるまで根気よく炒めることで深い風味が生まれます。オーブン用の器を使うとチーズをたっぷり乗せて焼くことができ、レストランのような雰囲気を出せます。最後にトーチを使うと焦げ目がついてより高級感のある味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 163kcal | 17g | 71g | 26g | 16g | 1215mg |
