ウレンギサムジャン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
豆腐のあっさりとした味わいとウレンギのコリコリした食感が絶妙にマッチした、ご飯が進むウレンギサムジャンです。椎茸パウダーで旨味を最大限に引き出したのが特徴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ウレンギ300g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- 韓国かぼちゃ0.5個
- サラダ油少々
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 豆腐1丁
- ナンプラー大さじ1
- 米あめ大さじ2
- 椎茸パウダー大さじ1
- ごま少々
作り方
工程 0
ウレンギ 300gを流水でしっかり洗って不純物を取り除き、水気を切って準備します。
使うもの：ウレンギ 300g
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1、細かく切った長ねぎ1/2本、細かく刻んだ韓国かぼちゃ1/2個を入れて香りが出るまで炒めます。
使うもの：サラダ油 少々
工程 二
野菜がある程度炒まったら、テンジャン大さじ2とコチュジャン大さじ1を加え、調味料がダマにならないようにしっかり溶かしながら炒めます。
工程 三
豆腐1丁をフライパンに入れ、ヘラで崩しながら調味料とよく混ざるように炒めます。
工程 四
準備したウレンギ、ナンプラー大さじ1、米あめ大さじ2、そして秘訣の椎茸パウダー大さじ1を加えます。
使うもの：ウレンギ 300g
工程 五
ウレンギに十分火が通り、味がしっかり染み込むように5分以上炒め、最後にごまをふって仕上げます。
使うもの：ウレンギ 300gごま 少々
00:00/ 05:00
【補足】
テンジャンとコチュジャンの比率を2:1にするのが最も美味しい黄金比です。豆腐をたっぷり入れると塩味を中和し、食感が格段に柔らかくなります。椎茸パウダー大さじ1は、口にまとわりつくような旨味を出す秘訣なので、必ず入れることをおすすめします。ウレンギは最後の工程で加え、5分以上しっかり炒めることでコリコリした食感になり、味がよく染み込んで美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 453kcal | 44g | 42g | 16g | 13g | 1884mg |
