アーリオ・オーリオ・パスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
にんにくと鷹の爪のピリッとした風味が生きている、アルデンテなアーリオ・オーリオ・パスタ。チキンストックのスープと余熱調理で、もちもちとした麺の食感を保ちます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水1000ml
- 塩大さじ1
- チキンストック大さじ1
- リングイネスパゲッティ1ひとつかみ
- オリーブオイル5ml
- にんにく4個
- 鷹の爪小さじ1
- こしょう小さじ0.5
- イタリアンパセリ5g
- パルメザンチーズ10振り
作り方
工程 0
中華鍋に水1リットル、塩大さじ1、チキンストック大さじ1を入れて沸かしてください。沸騰したお湯にリングイネスパゲッティ1握りを回し入れ、混ぜながら4分間茹でます。スープは捨てずに、麺を途中で引き上げてください。
00:00/ 04:00工程 一
引き上げた麺にオリーブオイルを少々かけて和えた後、蓋を閉じて10分以上余熱で麺に火を通してください。こうすることで麺が過度に伸びず、アルデンテの食感が生きます。
使うもの：オリーブオイル 5ml
00:00/ 10:00工程 二
別のフライパンにオリーブオイルを少々ひき、にんにく4片をみじん切りにして入れ、鷹の爪3本を細かく刻んで加えます。にんにくの香りが立ったら、麺の茹で汁1おたまを加えてください。
使うもの：オリーブオイル 5mlにんにく 4個
工程 三
余熱で火を通した麺を加え、麺の茹で汁をさらにおたま3杯加えます。こしょうを少々挽き、イタリアンパセリを細かく刻んで加えた後、火を止めて素早く混ぜてください。ソースが麺によく絡むように混ぜて仕上げます。
使うもの：イタリアンパセリ 5gこしょう 小さじ0.5
工程 四
パスタ皿に麺を盛り、ソースをかけ、最後にパルメザンチーズをお好みで振りかけて完成です。チーズが溶けて風味が増します。
使うもの：パルメザンチーズ 10振り
【補足】
スープは絶対に捨てずにソースに再利用すると、うま味が倍増します。麺を途中で引き上げ、オリーブオイルで和えて蓋を閉じ、余熱で火を通すと、麺が伸びずにコシのあるアルデンテの食感が保たれます。にんにくと鷹の爪を炒める際、香りが立ったらすぐにスープを加えて火を止め、混ぜることで、炒めすぎてにんにくを焦がさないようにしてください。パルメザンチーズは最後に振りかけて溶かし、風味を加えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 848kcal | 50g | 85g | 34g | 3g | 7247mg |
