ナスロールフライ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
薄くスライスしたナスに味付けした牛肉を巻いて揚げた料理で、ナスの柔らかさと肉の旨味が調和したユニークなフライです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#🌼 ピクニック
材料2人前
- なす1個
- 牛肉200g
- にんにく4個
- 長ねぎ0.3本
- 砂糖大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ0.5
- 小麦粉18g
- 天ぷら粉120g
- カレー粉大さじ0.5
- 水100ml
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
ハンドブレンダーに牛肉、にんにく、長ねぎ、砂糖大さじ0.5、醤油大さじ0.5を入れ、滑らかになるまで挽いて肉だねを作ります。材料を一度に挽くと調理時間が短縮され、味が均一に混ざって美味しくなります。
使うもの：にんにく 4個長ねぎ 0.3本牛肉 200g
工程 一
ナスは上部にフォークを刺して固定し、スライサーを使って一定の厚さに薄くスライスします。フォークを取っ手のように使うと、手を傷つける危険なく最後まで安全に薄く切れます。
工程 二
スライスしたナスの上に小麦粉または天ぷら粉を薄くふるいかけ、まんべんなくまぶします。こうして先に粉をまぶしておくと、後で乗せる肉だねがナスから剥がれずしっかり密着します。
使うもの：天ぷら粉 120g
工程 三
粉をまぶしたナスの上に準備した味付け肉だねをたっぷりと広げ、端からくるくる巻きます。肉がはみ出さないようにきつく巻くと、揚げた時に形が崩れません。
工程 四
ボウルに天ぷら粉、カレー粉大さじ0.5、水を入れ、ダマにならないようよく混ぜて衣を作ります。カレー粉を加えると揚げ物の黄色い色合いが鮮やかになり、風味がぐっと深まる効果があります。
使うもの：天ぷら粉 120gカレー粉 大さじ0.5水 100ml
工程 五
ミニ鋳物鍋に油をたっぷり入れ、温度が上がったらナスロールを衣にくぐらせて一つずつ入れます。表面がきつね色でカリッとするまで、中火で裏表を返しながら十分に揚げて完成です。
【補足】
ナスをスライスする際、フォークを刺して使うと滑らず安全で、均一な厚さに切りやすいです。衣にカレー粉を混ぜるとナス特有の香りが抑えられ、ナスが苦手な方でも抵抗なく楽しめます。肉だねを厚く塗りすぎると揚げ時間が長くなりナスがべちゃっとするので、適度な厚さに伸ばすことが重要です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 585kcal | 23g | 65g | 26g | 7g | 1528mg |
