伝説の長ねぎラーメン
調理時間 8分1人前作者 うまいレシピ
長ねぎのピリッとした香りと油の効いたスープが絶妙な刺激的な炒めラーメン。黄身を崩してクリーミーでなめらかな食感が最高です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- ラーメンスープの素1袋
- ラーメンの麺1袋
- 粉唐辛子小さじ1
- 卵1個
- 水400ml
作り方
工程 0
長ねぎを大きめに切って冷水にさらします。長ねぎの少し辛みを引き出すためです。
使うもの：長ねぎ 1本水 400ml
工程 一
玉ねぎ1個を大きめの千切りにし、にんにく3片を薄切りにします。フライパンに油をひき、弱火でにんにくを先に炒めて香りを深く出しますが、色がつかないように注意します。
使うもの：にんにく 3個
工程 二
にんにくの香りが立ったらラーメンスープの素を全部入れ、粉唐辛子小さじ1を追加して炒めます。様々な香りが調和して、サンダルのような豊かな味を出します。
使うもの：ラーメンスープの素 1袋にんにく 3個
工程 三
水をラーメン表示量の80％ほどだけ入れ、強火で濃いめに沸かします。味をしっかり染み込ませるためです。
使うもの：水 400ml
工程 四
水が沸騰したらラーメンの麺を入れ、80％ほど茹でた後、残りの水20％を加えて仕上げに茹でます。麺がのびないように観察します。
使うもの：ラーメンの麺 1袋水 400ml
工程 五
沸騰しているスープに卵1個を丸ごとのせ、黄身を軽く崩して混ぜます。溶かさずにこうすると柔らかい食感になります。
工程 六
火を止め、冷水にさらしておいた長ねぎをたっぷりのせて仕上げます。長ねぎがスープで軽く温まり、辛みが広がります。
使うもの：長ねぎ 1本水 400ml
【補足】
長ねぎは冷水にさらして辛みを引き出します。にんにくは弱火で色がつかないように香りだけを出して深みを出します。水は80％先に入れて濃いめに沸かし、残りの水で麺を仕上げると味がよく染み込みます。卵の黄身は崩して混ぜてクリーミーさを加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 944kcal | 28g | 148g | 31g | 15g | 5334mg |
