アロンサテのスユク（韓国風蒸し肉）
調理時間 70分4人前作者 うまいレシピ
柔らかくて歯ごたえのあるアロンサテ（牛もも肉の一部）が醤油ベースのスープに染み込んだ、おもてなしのメインディッシュ。簡単な下茹でで臭みがなく美味しく仕上がります。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アロンサテ（牛もも肉の一部）2000g
- 長ねぎの根1個
- 長ねぎ1本
- 大根2個
- テンジャン大さじ1
- 醤油大さじ16
- 玉ねぎ1個
- にんにく1個
作り方
工程 0
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ強火で沸かし、解凍したアロンサテ 2kgを水で軽く洗って長ねぎの根 1本と一緒に入れます。血が出てアクが浮かんできたらすくい取り、臭みを取ります。この工程で肉がすっきりします。
使うもの：長ねぎの根 1個
工程 一
新しい水にアロンサテを入れ、長ねぎ 1本と大根 2個を必ず加えて中火で煮ます。テンジャン 大さじ1と醤油 1カップを加えた後、玉ねぎ 1個とにんにく 1個を追加します。ぐつぐつ煮えて肉が縮むまで約1時間煮込み、スープを染み込ませます。
使うもの：テンジャン 大さじ1にんにく 1個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個大根 2個醤油 大さじ16
00:00/ 60:00
【補足】
最初の茹でで血抜きをすると、臭みがなく柔らかいスユクになります。テンジャンと醤油を加えてうまみをプラス。肉が縮む目視で完成を確認すると、ちょうど良い火加減です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 774kcal | 114g | 22g | 25g | 15g | 3844mg |
