ジンミチェ（さきいかの甘辛炒め）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
硬くならず、やわらかい食感のジンミチェ炒め。マヨネーズと特製甘辛ダレが絡んだ香ばしいおかずです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さきいか50g
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- にんにく0.5個
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- 紅ジンミ5g
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ジンミチェを水で軽くすすぎ、水気をしっかり絞ります。食べやすい一口大に切って準備します。水気を取ることで味がよく染み込み、やわらかい食感が生きます。
工程 一
準備したジンミチェに料理酒大さじ1と砂糖大さじ1を加えてよく混ぜます。電子レンジに入れて30秒加熱し、やわらかく漬け込みます。この工程でジンミチェが硬くならず、しっとりと仕上がります。
00:00/ 00:30工程 二
電子レンジから出したジンミチェにマヨネーズ大さじ1を加えて全体に混ぜます。マヨネーズが香ばしさを加えます。味がよく染み込むように1分ほど漬け込みます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ1
00:00/ 01:00工程 三
フライパンににんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら火を止めます。コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1を同じ割合で加えます。再び火をつけて、ソースがとろりとするまで炒めます。
使うもの：にんにく 0.5個
工程 四
ソースが沸騰し始めたら紅ジンミを少々加え、グツグツと30秒ほどさらに炒めます。火を止め、ごま油少々といりごま少々を加えて混ぜ合わせて仕上げます。ごま油が風味を引き立てます。
使うもの：紅ジンミ 5gごま油 大さじ0.5
00:00/ 00:30
【補足】
ジンミチェの水気をしっかり絞ることで、味がよく絡み、硬くなりません。材料を1:1:1の割合にすると、味が決まって簡単です。電子レンジで30秒加熱してから漬け込むと、やわらかい食感が保てます。にんにくを炒める時は火を止めてからソースを加え、焦げ付きを防ぎます。紅ジンミを加えると旨味が増し、おかずにぴったりです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 278kcal | 18g | 26g | 12g | 18g | 1014mg |
