コチュジャンカルグクス
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のコチュジャンチゲのスープに豚肩ロースとじゃがいもがたっぷり入ったカルグクス。江陵のチャンカルグクスのようにじっくり煮込んで深い味わいが染み込んだ麺料理です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肩ロース300g
- じゃがいも2個
- カルグクス400g
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- カナリエキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 花塩大さじ0.3
- 水1600ml
作り方
工程 0
焦げ付かないように炒めるため、鍋に水0.5カップを入れ、豚肩ロース300gを加えます。コチュジャン大さじ2と粉唐辛子大さじ2を加え、ヘラで混ぜながら2分間炒めます。コチュジャンが肉に絡み、焦げないように中火で保ってください。
使うもの：コチュジャン 大さじ2
00:00/ 02:00工程 一
肉がひたひたになる程度に水を追加します。濃口醤油大さじ1、カナリエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、花塩大さじ1/3を加え、2分間煮ます。調味料が肉に染み込み、基本のスープが出ます。
使うもの：水 1600ml
00:00/ 02:00工程 二
じゃがいも2個を大きめに切って加え、よく混ぜます。水1.5Lを加えて中火で煮ます。じゃがいもが半熟になるまで約10分間煮ます。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 10:00工程 三
別の鍋に湯を沸かし、カルグクス400gを入れて3分間茹でます。ざるにあげて冷水で洗い、水気を切ります。麺がべたつかずコシを保つようにします。
使うもの：水 1600ml
00:00/ 03:00工程 四
じゃがいもが柔らかくなったら、長ねぎ1/2本と玉ねぎ1/2個をざく切りにして加えます。肉がしっかり柔らかくなるまでさらに10分煮ます。スープに深みが出て材料がなじむように強火にします。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 10:00工程 五
準備したカルグクスを加えてさらに2分煮ます。スープが麺に絡み、全体が熱くなったら火を止めます。麺がのびないようにすぐに器に盛って食べます。
使うもの：カルグクス 400g
00:00/ 02:00
【補足】
焦げ付かないように炒めるため、最初に水を少々加えてコチュジャンを先に溶かすと味がよく馴染みます。カルグクスは茹でた後、冷水で洗って水気を切るとべたつかずコシがあります。肉がしっかり煮えるとスープにコクが出ます。花塩はお好みで調整してください。動画では5人前のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1129kcal | 55g | 155g | 32g | 8g | 2580mg |
