3種のきのこクリームリゾット
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
しいたけ、エリンギ、エノキの豊かな香りとコクのあるクリームが調和したリゾットです。スパイシーなシーズニングでうま味を加え、しつこさを抑えました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 白米60g
- しいたけ30g
- エリンギ40g
- エノキ60g
- 玉ねぎ0.3個
- マスタースパイシーシーズニング1パック
- 水300ml
- 生クリーム50ml
- バター大さじ1
- オリーブオイル大さじ3
- グラナパダーノチーズ大さじ1
- イタリアンパセリ10g
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、しいたけ1個とエリンギ1/3個を一口大の角切りにします。
工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、エノキをこんがり焼いて取り出します。きのこを先に焼いておくと、食感と香りがより引き立ちます。
使うもの：エノキ 60g
工程 二
きのこを焼いたフライパンにオリーブオイル大さじ2を追加し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、切ったしいたけとエリンギを加えて一緒に炒めます。
使うもの：しいたけ 30gエリンギ 40g玉ねぎ 0.3個
工程 三
フライパンに戻した白米60gを加えて炒め、マスタースパイシーシーズニング1袋を加えます。水300mlを数回に分けて注ぎながら、米が柔らかくなるまで混ぜます。
工程 四
米が柔らかくなったら、生クリーム50ml、バター大さじ1、グラナパダーノチーズ大さじ1をすりおろして加えます。リゾットのとろみがつくまでよく混ぜます。
工程 五
完成したリゾットを皿に盛り、先に焼いておいたエノキをトッピングします。みじん切りにしたパセリとこしょうをふって仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5エノキ 60g
【補足】
干ししいたけを使用する場合は、戻し汁をスープとして使うとより深い旨味が出ます。米を炊く際は、水を一度に加えず、少しずつ分けて加えることで、米粒の食感が生きるリゾットに仕上がります。エノキは別に焼いてトッピングすると、見た目の完成度と食感を同時に楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 969kcal | 17g | 64g | 72g | 6g | 738mg |
