ホームパーティー カルビポッリブ
調理時間 150分2人前評価 3.8 (33)作者 캠핑가자구
寒い冬の夜、友達が集まるホームパーティーで温かい笑顔と共に分かち合うボリューム満点のメニューです。レストランのような高級感のある見た目と深い味わいのカルビポッリブで雰囲気をアップグレードしてみてください。エアフライヤーで家で簡単に作れるので、忙しい日常の中の特別な瞬間をより特別にしてくれます。
#🔌 エアフライヤー#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚カルビ1kg
- じゃがいも1個
- にんにく10個
- オリーブオイル1ml
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- ローリエ4枚
- 粒こしょう小さじ0.5
- しょうがパウダー小さじ1
- コーヒーパウダー小さじ0.5
- ステーキソース大さじ5
- 濃口醤油大さじ4
- ホットソース小さじ3
- ケチャップ大さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- 清酒30ml
- はちみつ大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 水1500ml
作り方
工程 一
豚カルビを流水で優しく何度か洗い、骨の粉や不純物をきれいに取り除いてください。冷水に1時間以上浸して血抜きをし、途中で水を替えると臭みがしっかり抜けて、肉がより柔らかく美味しくなります。
使うもの：豚カルビ 1kg水 1000ml
00:00/ 60:00工程 二
鍋にカルビ、カルビがしっかり浸かるくらいの水、長ねぎ、玉ねぎ、ローリエ、粒こしょう、しょうがパウダー、コーヒーパウダー、塩少々を入れ、中火で1時間ゆっくり茹でてください。沸騰する音と共に香ばしい匂いが立ち上り、肉が柔らかくなるまで待ちます。この工程で臭みがすっかり抜けて、肉がよりすっきりします。
使うもの：豚カルビ 1kgコーヒーパウダー 小さじ0.5長ねぎ 1本水 500mlしょうがパウダー 小さじ0.5塩 大さじ0.5玉ねぎ 1個ローリエ 4枚粒こしょう 小さじ0.5
00:00/ 60:00工程 三
よく茹で上がった豚カルビを再度ぬるま湯で洗い、不純物や黒くなった血の塊を優しく取り除いてください。こうすることで臭みが完全に消え、肉がよりきれいで新鮮な感じに仕上がり、料理全体の味が一段とアップします。
使うもの：豚カルビ 1kg
工程 四
ボウルにステーキソース、濃口醤油、ホットソース、ケチャップ、粉唐辛子、清酒（または料理酒）、はちみつ、にんにく（みじん切り）、しょうがパウダー、こしょうを入れ、フォークでよく混ぜてポッリブソースを作ってください。甘辛い香りがほのかに広がり、ソースが滑らかに混ざります。はちみつがよく溶けるように軽く温めて混ぜると、より均一になります。
使うもの：ケチャップ 大さじ3粉唐辛子 小さじ3はちみつ 大さじ3にんにく（みじん切り） 大さじ2しょうがパウダー 小さじ0.5ステーキソース 大さじ5濃口醤油 大さじ4清酒 2mlホットソース 小さじ3こしょう 小さじ0.5
工程 五
じゃがいもは皮付きのままきれいに洗い、半月形に食べやすく切って準備してください。にんにく（丸ごと）もそのまま準備します。（オプション：じゃがいもを電子レンジで5分以内に軽く加熱すると、エアフライヤーでより早く焼けて全体の時間を節約できます。初心者の方におすすめのコツです！）
使うもの：じゃがいも 1個にんにく 10個
00:00/ 05:00工程 六
豚カルビの表裏に作ったポッリブソースをたっぷりと均等に塗ってください。エアフライヤーのバットの端に半月切りのじゃがいもと丸ごとにんにくをきれいに並べ、オリーブオイルを軽くかけ、塩とこしょうで味を調えます。ソースが染み込み、肉の表面がキラキラと輝きます。こうすると焼くときにより美味しく仕上がります。
使うもの：豚カルビ 1kgじゃがいも 1個にんにく 10個塩 大さじ0.5オリーブオイル 1mlこしょう 小さじ0.5
工程 七
エアフライヤーに入れ、200度で10分ほど焼いてください。焼ける時の香ばしい香りとパリッとした音が魅力的です。この時、にんにくとじゃがいもの状態を見て、焦げないように先に取り出したり裏返したりしてください。（にんにくはすぐに焼け、じゃがいもは時間がかかることがあるので、初心者の方は途中で一度確認することをおすすめします。）
使うもの：豚カルビ 1kgじゃがいも 1個にんにく 10個
00:00/ 10:00工程 八
カルビにソースを再度たっぷりと塗り、裏返して200度で5〜10分ほどさらに焼いてください。ソースがとろりと絡み、肉が黄金色に焼けるのが見えます。（エアフライヤーの機種によって仕様が異なるので、時間と温度はお好みで調整してください。焼きすぎると肉が硬くなることがあるので注意してください。）
使うもの：豚カルビ 1kg
00:00/ 10:00
【補足】
茹でる工程で塩を早めに入れて肉の表面にメイラード反応を起こすと、より深い風味が出ます。じゃがいもがない場合は、にんじん1本を半月切りにして200gほど代用すると、似た食感を保てます。ソースにコーヒーパウダーをさらに小さじ0.5加えると、肉の臭みをより効果的に取り除けます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1598kcal | 98g | 84g | 102g | 47g | 3694mg |
