豚肩ロースの焼き肉丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
甘辛い醤油だれに漬け込んだ豚肩ロースをこんがり焼いてご飯の上にのせた丼料理です。わけぎのシャキシャキ感と卵黄のまろやかさが加わり、一食として完璧です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース300g
- わけぎ80g
- 卵黄1個
- ご飯1杯
- 濃口醤油大さじ3
- オリゴ糖大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 料理酒大さじ1
- 水30ml
作り方
工程 0
ボウルに豚肩ロース 300gと濃口醤油 大さじ3、料理酒 大さじ1、オリゴ糖 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ1、砂糖 大さじ1、ごま油 大さじ1、水 大さじ2、こしょう 少々を入れます。たれが肉に均等に絡むように手で揉み込みます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1豚肩ロース 300g濃口醤油 大さじ3オリゴ糖 大さじ1こしょう 小さじ0.5ごま油 大さじ1料理酒 大さじ1砂糖 大さじ1水 30ml
工程 一
熱したフライパンに漬け込んだ豚肩ロースをのせ、中火で焼き始めます。肉がフライパンにくっつかないようにトングで動かしながら、両面をこんがりと焼きます。
使うもの：豚肩ロース 300g
工程 二
フライパンの底のたれがほとんどなくなり、肉の表面に照りが出て絡むまで焼き続けます。こうして煮詰めることで、肉に艶が出て風味が深まります。
工程 三
よく焼けた豚肩ロースをまな板に移し、一口大に均等に切ります。熱いのでトングで肉を固定し、包丁で慎重に切ります。
使うもの：豚肩ロース 300g
工程 四
器にご飯 1膳分を広げて盛り、その上に切った肉をのせます。小口切りにしたわけぎ 4本分と卵黄 1個をのせて、混ぜて食べやすく仕上げます。
使うもの：わけぎ 80g卵黄 1個ご飯 1杯
【補足】
たれに水を少々加えると、肉が焦げずに中までしっとりと焼き上がります。わけぎは白い部分より緑の部分を多めに使うと、彩りが良く食感も柔らかくなります。卵黄を崩して肉とご飯を一緒に混ぜて食べると、よりコクのある味わいを楽しめます。動画では、肉を焼きながらハサミで直接切る簡単な方法も提案しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1437kcal | 64g | 119g | 79g | 33g | 3188mg |
