コチュジャンと砂糖を使わないさっぱり豚ドゥルチギ
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
コチュジャンと砂糖の代わりに梨と玉ねぎの天然の甘みを活かし、しつこさがなくさっぱりとした深いうま味を出したヘルシーな豚ドゥルチギのレシピです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料2人前
- 豚肉500g
- みりん大さじ2
- 味塩少々
- こしょう2つまみ
- 玉ねぎ1.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- 梨0.3個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 梅大さじ1
- しょうがパウダー少々
- 濃口醤油大さじ4
- 粉唐辛子大さじ2
- アルロース大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- ごま油少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
豚肉に料理酒大さじ2、味塩少々、こしょう2つまみを加えてよく混ぜ、下味をつけます。肉に味がしっかり染み込むよう30分間漬け込みます。
使うもの：豚肉 500g
00:00/ 30:00工程 一
玉ねぎ1.5個の一部はスライスし、長ねぎは大きめに切り、青唐辛子は斜め切りにします。残りの玉ねぎと梨はミキサーにかけてジュースにし、水気を切って準備します。
使うもの：青唐辛子 1個玉ねぎ 1.5個長ねぎ 1本梨 0.3個
工程 二
強火で熱したフライパンに漬け込んだ肉を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅エキス大さじ1、しょうがパウダー少々を加えます。肉の表面が焼けるまで混ぜながら炒めます。
工程 三
濃口醤油大さじ4を加え、肉に醤油の色が均一につき、ある程度火が通るまで炒め続けます。
工程 四
準備した梨と玉ねぎのジュース、切った長ねぎ、玉ねぎ、粉唐辛子大さじ2、アルロース大さじ1を加えます。強火で調味料が均一に混ざるように手早く炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1.5個長ねぎ 1本梨 0.3個
工程 五
最後にオイスターソース大さじ0.5を加えてうま味をプラスし、ごま油といりごまを振りかけて混ぜ合わせて仕上げます。
使うもの：いりごま 少々ごま油 少々
【補足】
コチュジャンの代わりに粉唐辛子だけを使うと、しつこさがなくなり後味が格段にさっぱりします。砂糖の代わりに梨と玉ねぎをすりおろして加えると、肉が柔らかくなる効果とともに上品な甘みが出せます。肉を30分間漬け込む工程は、臭みを取り除き中まで味を染み込ませる重要なステップです。全ての工程は強火で手早く行うことで、野菜の水分が出過ぎず食感が生きてきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 761kcal | 54g | 35g | 41g | 14g | 2507mg |
