牛肉とナスの釜飯
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
牛ひき肉と柔らかなナスが調和した香ばしく旨味のある釜飯。バターとえごま油で風味を加え、卵黄で仕上げた家庭料理です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- なす2個
- わけぎ30g
- 牛ひき肉100g
- 濃口醤油大さじ2
- ごま油大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま5g
- バター大さじ1
- えごま油大さじ2
- 米350g
- 水350ml
- めんつゆ30ml
- 卵1個
作り方
工程 0
ナス2本を切って準備し、わけぎも切っておきます。牛ひき肉に濃口醤油大さじ2、ごま油大さじ1、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごまを加えてよく混ぜ、味付けします。
使うもの：牛ひき肉 100gいりごま 5gわけぎ 30g
工程 一
油をひいたフライパンに味付けした牛ひき肉と切ったナスを入れて炒めます。牛肉が半ば火が通り、ナスが柔らかくなるまで中火で混ぜながら炒めます。こうすることで材料の味がよく染み込みます。
使うもの：牛ひき肉 100g
工程 二
釜飯鍋にバターとえごま油大さじ2を入れ、洗った米350gを加えて軽く炒めます。米粒が透明になったら水350mlとめんつゆ大さじ2を加え、蓋をします。
使うもの：バター 大さじ1
工程 三
中火で6分間煮ます。米が水を吸収し始めたら、炒めておいた牛肉とナスの炒め物を釜飯鍋に加えます。
使うもの：米 350g水 350ml
00:00/ 06:00工程 四
中弱火に落とし、さらに8分間煮ます。釜飯がほぼ炊き上がるまで混ぜずにそのままにしておくと、米粒がはっきりと仕上がります。
00:00/ 08:00工程 五
切っておいたわけぎをのせ、火を止めます。蓋をしたまま3分間蒸らします。蒸らすことでご飯がふっくらと仕上がります。
使うもの：わけぎ 30g
00:00/ 03:00工程 六
卵黄を釜飯の上にのせて仕上げます。卵黄がとろりと流れ出て旨味を加えます。
【補足】
味付けした牛肉を先に炒めて材料の味をなじませるのがポイントです。米を炒める際にバターとえごま油を使って香ばしさを出し、米粒が透明になるまで炒めることでご飯の味が引き立ちます。蒸らし時間を守ることで、釜飯の粒立ちの良い食感が保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1124kcal | 29g | 165g | 39g | 15g | 1297mg |
