イカの細切り炒めご飯
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
冷蔵庫に残ったイカの細切りおかずを活用して、甘辛い旨味を最大限に引き出した変わり種の炒めご飯です。
#🌙 夜食#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- イカの細切り1どんぶり
- パックご飯2個
- 粉唐辛子小さじ6
- コチュジャン大さじ3
- 醤油大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 長ねぎ2本
- みじん切りにんにく大さじ2
- 玉ねぎ0.5個
- わけぎ10g
- 黒ごま5g
- のり1枚
作り方
工程 0
ボウルに粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ3、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れ、スプーンでよく混ぜて合わせ調味料を作ります。調味料をあらかじめ混ぜておくことで、調理中に材料に味がむらなく均一に馴染みます。
工程 一
残ったイカの細切りおかずをボウルに入れ、はさみを使って1～2cmの長さに細かく切ります。ご飯粒とよく絡むように刻むように細かく下処理すると、食べた時の食感がずっと滑らかで良くなります。
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、小口切りにした長ねぎ2本とみじん切りにんにく大さじ2を入れて中火で炒め、香りを出します。ねぎ油の香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎ1/2個を加え、玉ねぎが透き通るまで十分に炒めて甘みを引き出します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 三
炒めた野菜の上に、準備した合わせ調味料と細かく切ったイカの細切りをすべて加えます。調味料が焦げないように中弱火に調節し、イカの細切りに調味料がまんべんなく絡むように手早く混ぜながら炒めます。
使うもの：イカの細切り 1どんぶり
工程 四
パックご飯2個を加え、へらを立ててご飯粒を切るように混ぜながら調味料と一緒に炒めます。全体に赤い色が均一に回ったら器に盛り、わけぎと黒ごまをふり、パリッとしたのりを添えて完成です。
使うもの：わけぎ 10g黒ごま 5gのり 1枚
【補足】
イカの細切りは既に調理済みのため、炒めすぎると水分が飛んで硬くなることがあるので注意してください。ネギとニンニクを先に炒めて油に香りを十分に移す工程が、炒めご飯の風味を決める重要なポイントです。完成した炒めご飯を味付けしていない焼きのりに包んで食べると、イカの細切りの旨味とのりの香ばしさが調和して一層美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 566kcal | 25g | 96g | 12g | 9g | 1241mg |
