冷やしうどん
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
濃縮めんつゆを一日熟成させ、氷水で割って食べる冷たいうどん。大根おろしを加えてさっぱり感をプラス。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- かつお節1ひとつかみ
- 昆布（手のひら大）2切れ
- 濃口醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- めんつゆ大さじ5
- ほんだし大さじ0.5
- 水大さじ1
- うどん1人分
- 大根適量
- 氷適量
作り方
工程 0
かつお節ひとつかみと手のひら大の昆布2枚を用意します。濃口醤油大さじ2、みりん大さじ1を加えて臭みを取ります。
工程 一
めんつゆ大さじ5、ほんだし小さじ1/2、水大さじ1を加えます。ラップをかけて冷蔵庫で一日熟成させます。
工程 二
熟成後、ざるで濾し、かつお節を手でしっかり絞って濃縮醤油を完成させます。
使うもの：かつお節 1ひとつかみ
工程 三
うどんを茹でて氷水に取り、冷やします。大根をおろし金ですりおろし、ざるに上げて水気を絞ります。
使うもの：うどん 1人分大根 適量水 大さじ1
工程 四
濃縮醤油を氷水で割って麺にかけ、おろし大根をのせて完成です。
使うもの：大根 適量水 大さじ1
【補足】
かつお節はしっかり絞って醤油を濃く出してください。大根おろしを加えると冷たい味わいが一段とアップします。そばに代えても良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 70kcal | 32g | 175g | 3g | 18g | 6250mg |
