ムススユク（水なし蒸し豚）
調理時間 70分2人前作者 うまいレシピ
水を一滴も加えず、野菜と果物の水分だけで調理することで、肉の旨味が凝縮され、臭みがなく柔らかい蒸し豚です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉600g
- 長ねぎ2本
- 玉ねぎ1個
- りんご1個
- にんにく6個
- テンジャン大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎは大きめに切り、玉ねぎは約1cm厚さの輪切りにします。りんごも種を取り除き、適当な大きさに切って準備します。
使うもの：長ねぎ 2本玉ねぎ 1個りんご 1個
工程 一
にんにく5～6片を包丁の腹でしっかり潰して準備します。こうしてにんにくを潰して入れると、香りがよりよく出て、肉の臭みを効果的に抑えます。
使うもの：にんにく 6個
工程 二
鍋の底にスライスした玉ねぎをまず敷き、その上に長ねぎをのせます。準備したりんごの半分程度を長ねぎの上に均等にのせて、水分ベースを作ります。
使うもの：長ねぎ 2本玉ねぎ 1個りんご 1個
工程 三
野菜と果物の上に豚バラ肉の塊をのせ、潰したにんにくを加えます。肉の上面にテンジャン大さじ1を均等に塗り広げて、味と旨味を加えます。
使うもの：豚バラ肉 600gにんにく 6個
工程 四
蓋をして中火で10分加熱した後、弱火に減らして40分間じっくり煮ます。調理が終わったら火を止め、10分ほど蒸らすと肉汁が均一に行き渡ります。
00:00/ 60:00工程 五
よく煮えた蒸し豚を取り出し、熱いうちに食べやすい大きさに均等に切ります。皿にきれいに盛り付けて完成です。
【補足】
水を加えなくても、玉ねぎと長ねぎから出る水分で肉が焦げずにしっとりと仕上がります。りんごに含まれる成分は肉を柔らかくする効果があり、ほのかな甘みを加えます。テンジャン（韓国味噌）を肉の表面に直接塗ることで、臭みを取り除くだけでなく、中まで適度に味が染み込み、より美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1679kcal | 32g | 26g | 160g | 14g | 409mg |
