えごま油香る辛いキムチさつま揚げスープ
調理時間 25分2人前評価 4.3 (14)作者 꽃라라
寒い冬の夜に温かい食卓にぴったりの、えごま油香る辛いキムチさつま揚げスープです。よく熟したキムチのすっきりとした辛味が大根のシャキシャキした食感と調和し、スープに深みと豊かな味わいをもたらします。えごま油の香ばしい香りがほのかに広がり、ピリッとした辛さが口の中を刺激し、さつま揚げのコシのある弾力が加わった一口一口が食欲をそそります。家族の食事のおかずとしてしっかり楽しめ、友人を招いておつまみとしても雰囲気を盛り上げてくれます。辛い料理が好きな方に特におすすめです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- さつま揚げ250g
- キムチ150g
- えごま油大さじ1
- 大根0.3個
- 水750ml
- にんにく2個
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- クッカンジャン大さじ0.5
- いわしエキス大さじ0.5
- コインスープの素1個
作り方
工程 一
大根100gを薄い一口大に切って準備します。キムチ150gは汁をしっかり絞って準備します。こうすることでスープが濃くなりすぎるのを防ぎ、後で必要に応じてキムチの汁を追加できます。
使うもの：キムチ 150g
工程 二
鍋にえごま油大さじ1をひき、中火でキムチと大根を入れて炒めます。キムチが少し柔らかくなり、えごま油の香ばしい香りが立つまで2～3分炒めます。
使うもの：キムチ 150gえごま油 大さじ1
00:00/ 03:00工程 三
水750mlを注ぎ、コインスープの素1個を加えて強火で沸かします。沸騰したら中火に落とし、10～15分煮て大根とキムチからすっきりとした旨味が十分に出るようにします。スープが澄んで深い味わいになるまでゆっくり煮ます。
使うもの：コインスープの素 1個キムチ 150g水 750ml
00:00/ 15:00工程 四
スープを煮ている間に、さつま揚げ250gに熱湯をかけて油抜きをし、一口大に切ります。玉ねぎ1/4個は薄切りにし、長ねぎ1/2本、青唐辛子1本、赤唐辛子1本は小口切りにします。にんにく2片はみじん切りにします。
使うもの：にんにく 2個玉ねぎ 0.3個さつま揚げ 250g青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 五
沸いているスープに、下処理したさつま揚げ、玉ねぎ、みじん切りにんにくを加え、中火で煮ます。さつま揚げにスープの味が染み込むように3～4分さらに煮ます。
使うもの：にんにく 2個玉ねぎ 0.3個さつま揚げ 250g
00:00/ 04:00工程 六
さつま揚げが膨らんできたら、クッカンジャン大さじ1/2といわしエキス大さじ1/2を加えて味を調えます。これで深い味わいが加わります。キムチの汁を絞らなかった場合は塩気が強くなることがあるので、一度味見をして調整してください。
使うもの：クッカンジャン 大さじ0.5いわしエキス 大さじ0.5
工程 七
最後に、小口切りにした長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加え、ひと煮立ちさせます。唐辛子の色が鮮やかで香りが立つように、約1分煮て仕上げます。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
00:00/ 01:00
【補足】
キムチを炒める際、えごま油を中火で軽く温めて使うと香ばしい香りがより強くなり、料理の深みが増します。大根が足りない場合は、にんじん100gを薄切りにして代わりに入れると、シャキシャキした食感と甘みが加えられます。スープを煮るときは火加減を細かく調整すると、スープが濁らず澄んだ味わいを保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 296kcal | 16g | 34g | 12g | 9g | 2527mg |
