イシシなしのキム串チヂミ
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
イシシの代わりにキムで材料を固定するので、見た目もきれいで食べやすい変わり種の串チヂミです。カラフルな色合いとキムのうま味が調和し、お正月やおもてなし料理にぴったりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🎉 記念日・行事#🍱 お弁当
材料3人前
- カニカマ270g
- たくあん200g
- ハム25g
- わけぎ30g
- のり4枚
- 天ぷら粉60g
- 卵4個
- 塩大さじ0.2
- サラダ油45ml
作り方
工程 0
カニカマは縦に2等分し、たくあんの大きさに合わせて3等分に切ります。大きさを揃えると、後でキムで巻いたときに形がきれいに仕上がります。
使うもの：カニカマ 270gたくあん 200g
工程 一
たくあんは酢水に5分浸して塩気を抜き、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。水気をよく拭き取ると、キムがべたつかず、材料がしっかり固定されます。
使うもの：たくあん 200g
00:00/ 05:00工程 二
ハムとわけぎも、カニカマやたくあんと同じくらいの太さと長さに揃えて切ります。すべての材料の長さを揃えることが、きれいな串チヂミのポイントです。
使うもの：カニカマ 270gたくあん 200gわけぎ 30gハム 25g
工程 三
キムは、串の材料を一周巻ける幅と長さに、はさみを使って細長く切ります。厚すぎると材料の色が隠れてしまうので、適度な幅に切ります。
工程 四
カニカマ、たくあん、わけぎ、ハムを順に重ねて持ち、キムで中央をしっかり巻きます。キムの端に水を少しつけて固定すると、ほどけずにしっかりくっつきます。
使うもの：カニカマ 270gたくあん 200gわけぎ 30gハム 25g
工程 五
広いバットに串を並べ、裏面だけに天ぷら粉をまんべんなくふりかけ、薄くまぶします。表面には粉をつけないことで、材料本来の鮮やかな色合いが生きます。
使うもの：天ぷら粉 60g
工程 六
卵3〜4個に塩2つまみを加えてよく溶き、串を並べたバットに注ぎます。串を一つずつ裏返しながら卵液をたっぷりと絡め、調理の準備を整えます。
工程 七
フライパンに油をひき、中弱火で串を両面こんがりと焼きます。キムで巻いて材料がしっかりくっついているので、イシシなしでもきれいに仕上がります。
【補足】
たくあんを酢水に浸しておくと塩味が抜けて、食感がよりシャキシャキになります。キムで巻くときは、ゆるくならないようにしっかりと巻きつけてください。そうしないと調理中に材料がはみ出します。天ぷら粉の代わりに小麦粉を使ってもよく、裏面だけに粉をつけると表面の色合いが鮮やかに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 574kcal | 30g | 55g | 26g | 10g | 2640mg |
