ムシソット（鋳物鍋）ご飯
調理時間 60分3人前作者 うまいレシピ
鋳物鍋を使って、もちもちとした香ばしいご飯を炊く正統的な方法です。米の浸水から細かな火加減、おこげの作り方まで、完璧な鍋ご飯の秘訣を詰め込みました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 米540g
- 水540ml
作り方
工程 0
米3カップをきれいに洗い、水に浸して30分間しっかりと浸水します。米を十分に浸水させることで、米粒の内部まで水分が行き渡り、均等に火が通り、食感が柔らかくなります。
使うもの：米 540g水 540ml
00:00/ 30:00工程 一
30分間浸水した米をざるに上げて水気を完全に切り、鋳物鍋に入れます。そこに、浸水した米と同量の水（1:1）を注ぎます。
使うもの：米 540g水 540ml
00:00/ 30:00工程 二
蓋を閉め、IH調理器の火力10段階のうち7段階（中強火）で10分間加熱します。鍋の中の温度が十分に上がり、蒸気が出始めるまで待ちます。
00:00/ 10:00工程 三
10分加熱したら、火力を5段階（弱火）に下げて、さらに13分間加熱します。低温でゆっくりと火を通すことで、ご飯が焦げずにもちもちに仕上がります。
00:00/ 23:00工程 四
加熱が終わったら火を止め、そのまま1～2分ほど置いて蒸らします。蒸らすことで、米粒の水分が均一に行き渡り、つやが出て味が深まります。
00:00/ 02:00
【補足】
米を30分間浸水する工程は、ご飯の食感を決める重要なステップなので、省略しないことをおすすめします。ご飯をすべて取り出した後、鍋をさらに15分ほど加熱すると、きつね色で香ばしいおこげが作れます。鋳物鍋を洗う際は、洗剤を使わずに熱湯と専用ブラシでこすり洗いしてください。そうすることで鍋の油慣らしが損なわれません。洗った後は必ず火にかけて水分を完全に乾かすと、さびずに長く使えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 648kcal | 13g | 142g | 1g | 0g | 2mg |
