エゴマの葉で包んだツナの小さなキンパ
調理時間 30分2人前評価 4.4 (29)作者 먹순이로그
春風がそよぐ暖かい日、ピクニックバッグにぴったり入る、エゴマの葉で包んだツナの小さなキンパを作ってみましょう。ツナ缶のまろやかな味とエゴマの葉の爽やかな香りが合わさり、口の中で踊るような魅力を届けます。お子さんと一緒にお弁当として楽しむのにぴったりな、簡単で食べ応えのある一口サイズの幸せを詰め込みましょう。ご飯の味付けのコツからキンパの巻き方のノウハウまで、初心者でも簡単に作れるようにご案内します。
#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ツナ缶200g
- マヨネーズ大さじ2
- スリラチャソース大さじ1
- 砂糖大さじ0.2
- のり6枚
- 卵3個
- たくあん100g
- さつま揚げ100g
- にんじん1.5個
- えごまの葉12枚
- 塩大さじ0.3
- 濃口醤油大さじ0.5
- 料理酒大さじ1.5
- 水50ml
- 水あめ大さじ0.5
- ご飯2杯
- ごま油大さじ2.5
- ごま9g
- サラダ油15ml
- カニカマ50g
作り方
工程 一
ツナ缶200gはザルに上げて油をしっかり切った後、ボウルに入れます。マヨネーズ大さじ2、スリラチャソース大さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、滑らかに混ぜ合わせると、ピリ辛でクリーミーなツナソースの完成です。スリラチャソースがない場合は、みじん切りにした長ねぎと青唐辛子少々で代用しても良いでしょう。このソースがキンパの美味しさを引き立てます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ2スリラチャソース 大さじ1ツナ缶 200g
工程 二
エゴマの葉12枚は流水で優しく洗い、水気をしっかり拭き取ります。新鮮なエゴマの葉の香りが広がり、キンパに爽やかな風味を加えます。水分が残っているとキンパがべちゃべちゃになるので、必ずよく拭き取ってください。
使うもの：えごまの葉 12枚
工程 三
にんじん150gはスライサーで薄く長めの千切りにします。フライパンにサラダ油小さじ1/2をひき、千切りにしたにんじんを入れ、塩少々（約小さじ1/5）で下味をつけ、中弱火で約1分炒めると、にんじんが少し透き通り甘い香りが立ちます。炒めすぎないように注意すると、シャキシャキした食感が残ります。
使うもの：にんじん 1.5個
00:00/ 01:00工程 四
さつま揚げ100gはキンパの大きさに合わせて千切りにします。フライパンに水50ml、料理酒大さじ1.5を入れ、中火で水分が飛ぶまで炒めると、さつま揚げが柔らかくなり臭みが取れます。続いて濃口醤油小さじ1/2、水あめ小さじ1/2を加えてさらに軽く炒めると、照りのある甘辛い味付けのさつま揚げが完成します。この工程でさつま揚げのコシが生きます。
使うもの：料理酒 大さじ1.5水 50ml水あめ 大さじ0.5さつま揚げ 100g濃口醤油 大さじ0.5
工程 五
カニカマ50gは小さなキンパの大きさに合わせて半分に切って準備します。たくあん100gも食べやすい大きさに切っておくと、シャキシャキした甘酸っぱい味がキンパを華やかにします。材料を事前に準備しておくと、後で巻きやすくなります。
使うもの：たくあん 100gカニカマ 50g
工程 六
卵3個に塩少々（約小さじ1/5）を加えて溶きほぐします。フライパンにサラダ油小さじ1/2をひき、溶き卵を流し入れ、中弱火で両面をこんがり焼いて薄焼き卵を作ると、香ばしい卵の香りが部屋中に広がります。粗熱が取れたら、他の材料と同じくらいの細さに切ると、柔らかな食感がキンパによく合います。火加減は強すぎないようにして、焦げないように注意してください。
使うもの：卵 3個
工程 七
温かいご飯400gに塩小さじ1/2、ごま油大さじ2、ごま小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせると、艶やかな味付けご飯ができます。ごま油の香ばしい油分が一粒一粒を包み込み、ごまのカリッとした食感が加わって食欲をそそります。普通の塩よりも味塩を使うと風味が一段とアップします。
使うもの：ごま油 大さじ2
工程 八
キンパ用のり6枚は縦半分に切って準備します。のりのざらざらした面を上にして、味付けご飯を2/3の位置まで薄く均等に広げると、ご飯の温かさでのりがしんなりして巻きやすくなります。準備した材料のたくあん100g、カニカマ50g、にんじん、さつま揚げ100g、卵を彩りよくのせ、エゴマの葉12枚は半分に折り、その間にツナソースを長くのせます。材料の配置がバランスよく決まると、キンパがより美味しそうに見えます。
使うもの：卵 3個のり 6枚えごまの葉 12枚たくあん 100gカニカマ 50gさつま揚げ 100g
工程 九
のりの端がご飯に付くように、材料をしっかり押さえながらくるくると巻きます。巻くときに優しく圧力をかけると形がきれいに決まりますが、材料を入れすぎると破れるので加減してください。出来上がったキンパのシャキシャキとした音が楽しみですね。
使うもの：のり 6枚ご飯 2杯
工程 十
完成した小さなキンパ12本の表面に、刷毛を使ってごま油小さじ1/2を均等に塗り、ごま小さじ1/2をふりかけて仕上げます。ごま油の艶やかな光沢とごまの香ばしい香りが加わると、一口かじるたびに幸せが広がるキンパになります。すぐに召し上がるか、お弁当としてお楽しみください。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
ツナソースを混ぜる際にレモン汁小さじ1を加えると、爽やかな味わいが加わりキンパ全体の風味がアップします。エゴマの葉が新鮮でない場合は、サニーレタス12枚で代用するとシャキシャキした食感を保てます。にんじんを炒める際は弱火にしてメイラード反応を促すと、自然な甘みが引き出され満足度が高まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1112kcal | 47g | 105g | 57g | 16g | 2793mg |
