ヤチェビビンバの作り方（炒めコチュジャン込み）
調理時間 0分4人前評価 4.3 (19)作者 콩설기T
忙しい一日の終わりに栄養バランスの取れた夕食として、またお客様を招いてヘルシーな韓国風の食卓を囲む時にぴったりのヤチェビビンバです。新鮮な人参のシャキシャキした食感と韓国かぼちゃの柔らかな口当たり、しいたけの深いコクが調和し、口いっぱいに広がる爽やかで淡白な味わいをお楽しみいただけます。そこに手作りの豚肉炒めコチュジャンの甘辛い風味が加われば、熱々のご飯と混ぜるたびに香ばしいごま油の香りがほのかに広がり、とろけるような豊かで食欲をそそる一杯が完成します。毎日食べても飽きないヘルシーな魅力がたっぷりです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- にんじん0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.7個
- しいたけ60g
- 卵3個
- きざみのり大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 豚ひき肉120g
- 料理酒大さじ2
- 梅シロップ大さじ2
- コチュジャン大さじ4
- 濃口醤油大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油15ml
- 味塩小さじ0.5
- ご飯4杯
- ごま油大さじ1
作り方
工程 一
人参、玉ねぎ、韓国かぼちゃを薄く千切りにし、しいたけも薄切りにして準備します。こうすることで野菜が均等に火が通り、柔らかく美味しいビビンバになります。
使うもの：にんじん 0.5個韓国かぼちゃ 0.7個玉ねぎ 0.5個
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で玉ねぎを炒めます。玉ねぎが半透明で少しきつね色になり、柔らかくなるまで約3～4分炒めてください。その後、味塩を2つまみ振って、ほんのり塩味をつけます。こうすると玉ねぎの甘みが引き立ちます。
使うもの：味塩 小さじ0.5玉ねぎ 0.5個
00:00/ 04:00工程 三
フライパンにサラダ油を少々ひき、中火で韓国かぼちゃを入れて炒めます。韓国かぼちゃが少し透き通り、柔らかくなり、水分が少し出てくるまで炒めてください。先に火が通った部分から取り出して均等に火を通し、味塩2つまみで軽く味付けします。こうすると韓国かぼちゃの新鮮な味わいがそのまま保たれます。
使うもの：味塩 小さじ0.5韓国かぼちゃ 0.7個
工程 四
フライパンにサラダ油を少々ひき、中火でしいたけを炒めます。生しいたけはあらかじめ水で戻して水気を絞って使い、冷凍しいたけは解凍せずそのまま使ってください。きのこが柔らかくなり香ばしい香りが立つまで約2～3分炒め、味塩2つまみで味付けします。きのこの自然な旨味が加わり、ビビンバに深みが出ます。
使うもの：味塩 小さじ0.5
00:00/ 03:00工程 五
フライパンにサラダ油を少々ひき、中火で千切りにした人参を入れて炒めます。人参が少し柔らかくなり、鮮やかなオレンジ色がはっきりするまで約2分炒めてください。味塩2つまみを振って軽く味付けし、硬くなりすぎないようにさっと火を通してシャキシャキした食感を保ちます。こうすると人参の自然な甘みが引き立ちます。
使うもの：にんじん 0.5個味塩 小さじ0.5
00:00/ 02:00工程 六
炒めコチュジャンを作るため、フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でにんにく（みじん切り）を入れて炒めます。にんにくがきつね色になり香ばしい香りが立つまで約1分炒めてください。この香りがコチュジャンの味をより豊かにします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1.5
00:00/ 01:00工程 七
炒めたにんにくに豚ひき肉を加え、中火で炒めます。肉が固まらないように箸でほぐしながら炒めてください。肉が白く変色し、完全に火が通り、肉汁が飛んで香ばしい香りがするまで約3～4分炒めます。こうすると肉の新鮮な味わいが引き立ちます。
使うもの：豚ひき肉 120g
00:00/ 04:00工程 八
完全に火が通った豚肉に、コチュジャン、梅シロップ、料理酒、濃口醤油、こしょう少々を加えてよく混ぜます。中火で炒め続け、材料が均一に混ざりソースがぐつぐつと沸騰するまで約2～3分さらに炒めて、炒めコチュジャンを完成させます。この工程でピリッと甘い香りがしっかり広がり、コチュジャンが滑らかに輝きます。
使うもの：コチュジャン 大さじ4料理酒 大さじ2梅シロップ 大さじ2濃口醤油 大さじ0.5こしょう 小さじ0.5
00:00/ 03:00工程 九
人数分の卵を溶きほぐし、フライパンに流し入れて中弱火で薄焼き卵に焼きます。黄身が半熟で少しとろっとした状態になるよう、両面をきつね色に焼いてください。柔らかく香ばしい卵の食感がビビンバの仕上げを引き立てます。
使うもの：卵 3個
工程 十
器に熱々のご飯を一人分ずつ盛り、炒めた野菜を色ごとにきれいにのせます。中央に目玉焼きをのせ、炒めコチュジャン約大さじ1.5ときざみのりを振りかけます。お好みでごま油を少々加えたら、よく混ぜてお召し上がりください。こうして完成したビビンバは、野菜の新鮮さとコチュジャンの風味が調和し、温かく満足感のある一杯になります。
使うもの：卵 3個きざみのり 大さじ1ご飯 4杯ごま油 大さじ1
【補足】
野菜を炒める時は中火よりやや強めの火加減でメイラード反応を起こし、香ばしさを引き出しましょう。しいたけが足りない場合は、ひらたけ60gで代用すると同様の深い旨味が得られます。炒めコチュジャンにごま油小さじ1を加えると、より滑らかで豊かな風味が際立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 578kcal | 18g | 85g | 17g | 13g | 624mg |
