夏のカクテキ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
梨と冷やご飯をすりおろして旨味を引き出し、漬ける時間を短縮して1時間以内で手早く作れる、さっぱりとした夏のカクテキです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 白菜3.2kg
- 大根1個
- 天日塩1カップ
- 水2カップ
- わけぎ1ひとつかみ
- 粉唐辛子1カップ
- 玉ねぎ1/2個
- 赤唐辛子10個
- 青唐辛子800g
- にんにく1ひとつかみ
- しょうが1片
- アミの塩辛大さじ2
- いわしエキス1/2カップ
- すりおろし梨1カップ
- 冷やご飯大さじ2
作り方
工程 0
白菜は外葉を取り除き、中心に包丁を入れて半分に切り、さらに4～5cm間隔に切って準備します。大根は皮をむき、5mm厚さの薄切りにします。
使うもの：白菜 3.2kg大根 1個
工程 一
大きめのボウルに切った白菜と大根を入れ、水500mlと天日塩1カップを注ぎ、よく混ぜます。ざるを上にのせて40分間漬け、20分経ったら上下を一度返します。
使うもの：白菜 3.2kg大根 1個
00:00/ 60:00工程 二
わけぎは4cmの長さに切って準備します。
使うもの：わけぎ 1ひとつかみ
工程 三
ミキサーに玉ねぎ、赤唐辛子（一部除く）、青唐辛子、にんにく、しょうが、アミの塩辛、冷やご飯、すりおろし梨、いわしエキス、水を入れ、なめらかになるまで攪拌します。
使うもの：いわしエキス 1/2カップすりおろし梨 1カップアミの塩辛 大さじ2赤唐辛子 10個青唐辛子 800gにんにく 1ひとつかみしょうが 1片冷やご飯 大さじ2玉ねぎ 1/2個水 2カップ
工程 四
漬けた白菜と大根を水で3回ほどきれいに洗い、ざるにあげて30分間しっかり水気を切ります。
使うもの：白菜 3.2kg大根 1個水 2カップ
00:00/ 30:00工程 五
ミキサーで攪拌した調味料に粉唐辛子200mlを加えて混ぜ、味を確認します。塩辛い味になったら、わけぎと水気を切った白菜、大根を加えて全体をよく和えます。
使うもの：わけぎ 1ひとつかみ白菜 3.2kg大根 1個
【補足】
白菜を漬けるとき、水を一緒に加えるとより早く漬かります。ミキサーに冷やご飯を加えると、糊を作る手間が省け、旨味が増します。味付けは、白菜やわけぎが加わると中和されるので、やや塩辛めに調整するのがおすすめです。赤唐辛子の一部は後で加えて軽く混ぜると、キムチの色合いがより食欲をそそります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 72kcal | 17g | 61g | 5g | 28g | 30891mg |
