基本のバタークッキー
調理時間 90分29人前作者 うまいレシピ
柔らかくバターの風味豊かな基本のクッキーで、グルテンを最小限に抑えることで、歯ごたえがなくサクサクした食感が特徴です。
#🏠 ホームパーティー#👶 子どもと一緒に
材料20人前
- 薄力粉193.1g
- ベーキングパウダー1.38g
- 塩大さじ0.07
- バター大さじ5.45
- 砂糖大さじ5.52
- 卵51.72g
作り方
工程 0
室温のバターに塩を加え、泡立て器で滑らかにほぐしてください。バターが柔らかくなったら、砂糖を2回に分けて加えながら混ぜ、クリーム状になるまで滑らかにします。こうして分けて加えると、ダマにならず均一に混ざります。
使うもの：バター 大さじ5.45砂糖 大さじ5.52塩 大さじ0.07
工程 一
卵も2回に分けて加え、ボウルの壁面をこそげるように混ぜてください。完全にクリーム状になるまで混ぜると、生地が柔らかくなります。この状態で長時間こねすぎないように注意します。
使うもの：卵 51.72g
工程 二
薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけて、粉を均一にしてください。ふるった粉を生地に加えた後、ゴムベラで11の字を描くように切るように混ぜます。こうして混ぜるとグルテンが発生してクッキーが固くなるのを防げます。
使うもの：ベーキングパウダー 1.38g薄力粉 193.1g
工程 三
生地をクッキングシートの上に置き、手でざっくり平らに伸ばした後、めん棒で0.5cmの厚さに均一に伸ばしてください。残った生地をきれいに集めます。この厚さに伸ばすと、焼いたときに適度に膨らみます。
工程 四
伸ばした生地をシートごと巻いて覆い、冷蔵庫で1時間ほど休ませてください。休ませると生地がべたつかず、形がきれいに抜けます。時間が経つと生地が固くなります。
00:00/ 60:00工程 五
クッキー型に薄力粉を軽くつけた後、生地をできるだけ素早く抜いてください。生地が溶ける前にスピーディーに作業すると、形が崩れません。焼くと膨らむので、一定の間隔を空けて並べてください。
使うもの：薄力粉 193.1g
工程 六
オーブンを170度に15分予熱した後、クッキーを入れて13分ほど焼きます。オーブンによって異なるので、10分後に開けて確認し、表面がうっすらきつね色になるまで焼いてください。焼きすぎると固くなります。
00:00/ 38:00
【補足】
バターと卵は1時間前に室温に出して冷気をなくすと、生地がよく混ざります。生地をこねずに軽く混ぜることが、柔らかい食感のために重要です。冷蔵休憩後、生地が溶ける前に素早くクッキーを抜かないと形が崩れます。オーブンを予熱した後、10分焼いて状態を確認しながら時間を調節してください。密閉容器に入れて室温で7日間、または冷凍で3週間保存可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 83kcal | 1g | 12g | 3g | 4g | 31mg |
