ユニチャジャン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
生姜のピリッとした香りと玉ねぎ、かぼちゃの甘さ、チュンジャンの塩気、肉の柔らかさが調和した、コクがありまろやかな味わいのユニチャジャンです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 挽き肉300g
- 玉ねぎ1個
- かぼちゃ0.5個
- しょうが10g
- 青唐辛子1個
- 醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- うま味調味料小さじ0.5
- チュンジャン60g
- サラダ油30ml
- だし30ml
作り方
工程 0
生姜を細かく刻んで準備します。すりおろさないように気をつけて刻むと香りがよく出ます。飾り用の青唐辛子も細かく刻んで別に置きます。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 一
玉ねぎ1個を材料の大きさに合わせて細かく刻んで準備します。加熱すると早く火が通るので、炒めすぎないようにします。かぼちゃも玉ねぎと同じ大きさに細切りにします。
使うもの：かぼちゃ 0.5個玉ねぎ 1個
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で熱した後、挽き肉300gを入れてこんがりとするまで炒めます。油が十分に出るまで炒めて香ばしさを出し、こんがりしたら油を少し取り出します。
工程 三
炒めた肉に刻んだ生姜少々を加え、全体に混ぜて香りが移るように30秒ほど炒めます。生姜の香りが肉に染み込むと、肉の臭みが消えてピリッとした風味が加わります。
00:00/ 00:30工程 四
醤油大さじ1を加えて肉に味をつけながら炒めます。醤油が肉に染み込んで柔らかい味わいになります。
使うもの：醤油 大さじ1
工程 五
刻んでおいた玉ねぎとかぼちゃを加え、中火で野菜が少し透き通るまで2分ほど混ぜながら炒めます。野菜から水分が出始めると、自然なだしができます。
使うもの：かぼちゃ 0.5個玉ねぎ 1個だし 30ml
00:00/ 02:00工程 六
砂糖小さじ1とうま味調味料少々を加えて炒め、砂糖が溶けるまで混ぜます。砂糖が野菜の甘みを引き出し、チュンジャンの塩気と調和します。
使うもの：チュンジャン 60g砂糖 大さじ0.3
工程 七
チュンジャン大さじ2を加え、強火で1分間炒めてチュンジャンの香りを立てます。チュンジャンが肉と野菜に均等に絡んだら火を弱めます。
使うもの：チュンジャン 60g
00:00/ 01:00工程 八
野菜から出た水分でソースがとろみつくように様子を見ながら、必要に応じてだし少々を加えて濃度を調整します。強火にしすぎないようにすると、野菜の水分が蒸発せずだしの代わりになります。
使うもの：だし 30ml
工程 九
ソースがとろみつき、油がキラキラとして仕上がったら火を止めます。飾りに青唐辛子をのせて完成です。
使うもの：青唐辛子 1個
【補足】
豚脂を使うと風味が格段に良くなるので、健康を気にせずおすすめします。油をたっぷり使うことで香ばしく風味豊かなチャジャンになります。肉は多めに入れるほど美味しく、生姜を先に炒めて香りをしっかりつけるのがポイントです。野菜の水分でだしを代用するので、別途だしを取らなくてもまろやかに仕上がります。脂っこさが苦手な方は油を減らしても構いませんが、油多めが一番美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1265kcal | 73g | 42g | 95g | 20g | 2774mg |
