イ・ヨンボク風 白菜のクリームカルボナーラ
調理時間 25分2人前評価 4.2 (12)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフの白菜カルボナーラレシピを再現しました。伝統的なカルボナーラに白菜を加え、軽やかで栄養のある一品に変身。材料の比率はシェフのスタイルを参考にしつつ、家庭で調理しやすいよう少し調整しています。クリームソースがなめらかに絡み、コクと優しい味わいが絶品です。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 白菜300g
- フジッリ200g
- ベーコン100g
- 牛乳200ml
- 生クリーム100ml
- 塩大さじ2/3
- にんにく5個
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
白菜をきれいに洗い、食べやすい大きさに切ってください。にんにくは薄切りにし、長ねぎは斜め切りにしておきます。フジッリは塩少々を入れた沸騰したお湯で8分ほど茹で、ざるにあげて水気を切ってください。
使うもの：フジッリ 200gにんにく 5個長ねぎ 1本白菜 300g
00:00/ 08:00工程 一
沸騰したお湯に白菜を入れ、2分ほど茹でたらすぐに冷水に取り、シャキシャキした食感を保ちます。茹でた白菜を食べやすい大きさに切り、水気を切ります。
使うもの：白菜 300g
00:00/ 02:00工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、中火でにんにくの薄切りと長ねぎを入れて1分ほど炒め、香りを出します。焦がさないように注意してください。
使うもの：にんにく 5個長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 三
炒めたフライパンに牛乳を注ぎ、弱火で煮てクリーム状のソースを作ります。ソースがぐつぐつと沸き始めたら生クリームを加え、よく混ぜてください。
使うもの：生クリーム 100ml牛乳 200ml
工程 四
茹でた白菜をソースに加え、2分ほどさらに煮て白菜にソースをしっかり絡めます。塩で味を調えてください。
使うもの：白菜 300g塩 大さじ2/3
00:00/ 02:00工程 五
茹でたフジッリをフライパンに加え、ソースと一緒に中火で1分ほど和えながらよく混ぜます。パスタにソースがよく絡むように混ぜてください。
使うもの：フジッリ 200g
00:00/ 01:00工程 六
別のフライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを細かく切って中火でカリカリに炒めます。油が出てきたら弱火にして、さらに3分ほど炒めてください。
使うもの：ベーコン 100g
00:00/ 03:00工程 七
炒めたベーコンをパスタのフライパンに加え、全体を混ぜてベーコンの香ばしい味がなじむようにします。器に盛って完成です。
使うもの：ベーコン 100g
【補足】
ベーコンを炒める際は中火で少し焦がすようにして、メイラード反応で香ばしい風味を加えてください。牛乳が足りない場合は豆乳200mlで代用し、クリームソースの滑らかさを保てます。パスタを混ぜる時は弱火にして、ソースがよく絡むようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 865kcal | 26g | 93g | 47g | 13g | 2337mg |
