冷麺スープ活用ビビン麺
調理時間 20分1人前評価 4.2 (21)作者 요리하는최여사
暑い夏の夜に一人で軽く楽しむのにぴったりの、冷麺スープを活用したビビン麺です。東チミ冷麺スープをベースにした甘辛い味付けのスープが、コシのあるそうめんに染み込み、さっぱりとした爽やかな味わいを引き出します。シャキシャキのきゅうりの千切りと冷麺大根、柔らかいゆで卵、新鮮なミニトマトが合わさり、口の中でフレッシュな食感が広がります。スープが程よく絡んだ麺を混ぜながら食べると、暑さが吹き飛ぶ清涼感を味わえ、家族の集まりやおもてなしの際にも簡単に準備でき、夏の食卓にぴったりです。氷を加えて冷たい温度が食欲をそそり、一杯で満足感がありながらも軽やかな一食を完成します。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- そうめん100g
- 冷麺大根2枚
- きゅうり0.2個
- 卵0.5個
- ごま塩大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 酢大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ0.5
- 梅シロップ大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ0.7
- 冷麺スープ150ml
- 氷200g
- ミニトマト100g
- 水200ml
作り方
工程 一
ボウルにコチュジャン大さじ2、酢大さじ1.5、粉唐辛子小さじ0.5、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、ごま油大さじ0.7を入れ、フォークやスプーンでゆっくり混ぜ合わせます。材料が均一に混ざり、ピリ辛で甘い色合いの滑らかなビビンたれができるまでよく混ぜてください。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.5梅シロップ 大さじ1砂糖 大さじ0.5酢 大さじ1.5ごま油 大さじ0.7
工程 二
作ったたれに東チミ冷麺スープ150mlをゆっくり注ぎ、よく混ぜて薄めます。スープがまろやかで清涼感のある味わいに変わるのを確認しながら混ぜてください。こうして準備したスープは冷たくいただくために冷蔵庫に入れておきます。
使うもの：冷麺スープ 150ml
工程 三
鍋に水を入れ、強火で沸騰させ、ぐつぐつと沸騰したら卵0.5個を慎重に入れます。中火で13分以上茹で、黄身が固く、白身が完全に固まったゆで卵にします。茹で上がったら冷水に取って冷まし、殻をむいて半分に切ります。
使うもの：卵 0.5個水 200ml
00:00/ 13:00工程 四
冷麺大根2枚を長く薄く切り、シャキシャキした大根の千切りを用意します。きゅうり0.2本を細く千切りにし、新鮮で歯ごたえのある食感を加えます。ミニトマト100gのヘタを取り除き、半分に切って赤色が映える形にします。
使うもの：冷麺大根 2枚ミニトマト 100gきゅうり 0.2個
工程 五
ごま塩大さじ2を用意します。お好みでいりごまをその場で挽いて使うと、香ばしい香りがより一層引き立ちます。
使うもの：ごま塩 大さじ2
工程 六
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したお湯にそうめん100gを広げて入れ、中火で茹でます。麺が沸騰して白い泡が立ったら、冷水を少しずつ加えて泡を落とす工程を3～4回繰り返し、麺がコシがあり滑らかな食感に仕上がるようにします。
使うもの：水 200mlそうめん 100g
工程 七
よく茹で上がったそうめんをすぐに冷水に取り、手で軽くもみ洗いしてぬめりをしっかり取り除きます。ざるに上げて水気を完全に切り、水滴が落ちなくなるまで待ちます。
使うもの：そうめん 100g
工程 八
器に水気を切ったそうめんを盛り付け、丸くまとめます。用意した冷麺大根、きゅうりの千切り、ゆで卵の半分、ミニトマトを彩りよくのせ、新鮮なトッピングで飾ります。
使うもの：冷麺大根 2枚卵 0.5個ミニトマト 100gそうめん 100gきゅうり 0.2個
工程 九
冷蔵庫に入れておいた味付けスープをもう一度よく混ぜ、そうめんの上にひたひたになるまで注ぎます。最後にごま塩大さじ2をたっぷりふりかけ、氷200gをたっぷり加えて、冷たい清涼感が感じられるように仕上げます。
使うもの：冷麺スープ 150mlごま塩 大さじ2
【補足】
そうめんを茹でる際、沸騰するたびに冷水を注ぐと、麺がよりコシがあり滑らかな食感を保てます。冷麺スープがない場合は、市販の煮干しスープ150mlで代用すると、同様の清涼感のある味わいになります。ゆで卵を半分に切る際、黄身が少し崩れるようにすると、スープに溶け込んで風味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 883kcal | 28g | 127g | 31g | 32g | 2470mg |
