イ・ヨンジャの超簡単カンジャンケジャン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
サイダーを使ったタレで甘くて柔らかく味が染み込み、ご飯泥棒のような味。砂糖の代わりにサイダーと焼酎を使い、臭みなく超簡単に完成。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ワタリガニ1杯
- 玉ねぎ1個
- しょうが10g
- 青唐辛子1個
- 乾燥唐辛子5g
- 醤油大さじ6
- サイダー60ml
- 焼酎15ml
作り方
工程 0
ワタリガニをひっくり返して、お腹側が上になるように容器の底に置きます。こうすると殻が支えとなり、タレが下に流れずによく染み込みます。カニの身を食べるのではなく、味を引き出すための準備です。
使うもの：ワタリガニ 1杯
工程 一
玉ねぎ1個をくし形切りに切り、容器の底にカニの下に敷きます。玉ねぎが旨味を引き出し、支えの役割をします。生で食べるのではなく、タレに味を加えるためです。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 二
しょうがを薄く千切りにして容器に入れます。しょうがが生臭さを抑え、香りを加えます。味を引き出すために薄く切る必要があります。
使うもの：しょうが 10g
工程 三
青唐辛子を大きめに切って入れます。辛い味が好きならこのくらい大きく切って辛味を加えます。カンジャンケジャンの辛さのために追加します。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 四
乾燥唐辛子を入れます。乾燥唐辛子が深く濃い味を加えます。とても簡単ですが、最も美味しい秘訣の材料です。
使うもの：乾燥唐辛子 5g
工程 五
醤油大さじ6とサイダー大さじ4を混ぜてタレを作ります。砂糖の代わりにサイダーを使って甘さを出し、比率を正確に守るとタレがしっかり染み込みます。焼酎大さじ1を加えてカニの臭みを抑えます。
使うもの：サイダー 60ml
【補足】
砂糖の代わりにサイダーを使うと炭酸がタレを柔らかくし、醤油6：サイダー4の比率を必ず守るとカニの身まで味が染み込みます。カニをひっくり返してお腹を上にすると殻が支えとなりタレが下に落ちません。焼酎を加えて生臭さを完全に抑えます。玉ねぎとしょうが、唐辛子を敷いて旨味を引き出すのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 381kcal | 55g | 34g | 3g | 20g | 6545mg |
