私だけが知っているキムチチャーハン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
長ねぎ油の風味とハムの塩気、そして醤油を焦がして旨味を最大限に引き出した中毒性の高いキムチチャーハンです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ご飯1杯
- キムチ100g
- ハム100g
- 長ねぎ1本
- 卵1個
- 粉唐辛子小さじ1.5
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- サラダ油45ml
作り方
工程 0
長ねぎ1本を半分に切って小口切りにし、準備します。長ねぎは多めに入れるとチャーハンの風味が引き立ち、美味しくなります。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
ハム（スパム）を1cm角に切ります。塩気のあるハムはキムチチャーハンによく合う具材です。
使うもの：ハム 100g
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、目玉焼きを1つ作って別に取り出します。半熟に焼くと、後で黄身を崩して食べる楽しみがあります。
使うもの：サラダ油 45ml
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、切った長ねぎを入れて中火で炒めます。油が少なすぎると長ねぎが焦げるので注意し、香りが立つまで炒めます。
使うもの：サラダ油 45ml長ねぎ 1本
工程 四
長ねぎの香りが立ってきたら、切ったハムを加えて一緒に炒めます。ハムがきつね色になるまでしっかり炒めて旨味を引き出します。
使うもの：長ねぎ 1本ハム 100g
工程 五
細かく切ったキムチ半カップと粉唐辛子大さじ1/2、砂糖大さじ1を加えて炒め続けます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、旨味を加えます。
使うもの：キムチ 100g砂糖 大さじ1
工程 六
キムチが程よく炒まったら弱火にし、ご飯1杯を加えて材料とよく混ぜます。ご飯が固まらないように、ヘラでほぐしながら混ぜます。
使うもの：キムチ 100gご飯 1杯
工程 七
フライパンの端に濃口醤油大さじ1を入れ、ぶくぶくと沸いてきたらご飯と一緒に素早く混ぜて炒め、仕上げます。醤油を焦がすように熱すると、香ばしさと風味が最大限に引き出されます。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
長ねぎ油を取る際は、サラダ油を多めに入れることで長ねぎが焦げずに香りがよく出ます。醤油をフライパンの端で沸かして焦がすように炒めるのがこのレシピの秘訣です。お好みでコチュジャンをごく少量加えると、より深い味わいになります。目玉焼きは半熟に焼いてチャーハンの上にのせると、濃厚な黄身がピリ辛な味をまろやかに包みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1168kcal | 30g | 99g | 74g | 22g | 2428mg |
