【黒白料理人チェ・ヒョンソク】の甘酸っぱいボクブンジャ鶏むね肉グリル
調理時間 25分2人前評価 4.0 (28)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフのレシピを参考にした、ボクブンジャソースを添えた鶏むね肉のグリルです。本来のレシピと材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。柔らかい鶏肉にフルーツソースが合わさり、贅沢な一品になります。ヘルシーなタンパク質料理としておすすめです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- ボクブンジャ150g
- 鶏むね肉300g
- 牛乳100ml
- レモン汁大さじ2
- バゲット250g
- にんにく3個
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
鶏むね肉をきれいに洗って水気を拭き取り、塩とこしょうでまんべんなく下味をつけてください。にんにくは薄切りにして準備します。
使うもの：鶏むね肉 300gにんにく 3個こしょう 小さじ1塩 大さじ0.3
工程 一
バゲットを1cm厚さに薄く切り、フライパンにオリーブオイルをひいて中火で両面をカリッと焼いてください。焼いたバゲットは皿にのせて温かく保ちます。
使うもの：バゲット 250g
工程 二
ボクブンジャを鍋に入れ、中弱火で5分間加熱して果汁を出してください。牛乳とレモン汁を加え、混ぜながら10分間煮詰めてとろみのあるソースを作ります。
使うもの：ボクブンジャ 150gレモン汁 大さじ2牛乳 100ml
00:00/ 15:00工程 三
フライパンに油をひき、にんにくの薄切りを先に炒めて香りを出してください。鶏むね肉を入れ、中強火で両面を5分ずつきつね色に焼きます。
使うもの：鶏むね肉 300gにんにく 3個
00:00/ 05:00工程 四
焼いた鶏むね肉の内部温度が75度以上になることを確認し、必要であれば弱火でさらに2分加熱してください。鶏肉が柔らかく焼けたら火を止めます。
使うもの：鶏むね肉 300g
00:00/ 02:00工程 五
煮詰めたボクブンジャソースを鶏むね肉の上にまんべんなく塗ってください。バゲットを添え、ソースに軽くつけて食べられるようにします。
使うもの：鶏むね肉 300gバゲット 250g
工程 六
全体をグリルパンまたはオーブンで3分間軽く温め、ソースが鶏肉によく馴染むようにしてください。皿に美しく盛り付けて仕上げます。
00:00/ 03:00工程 七
盛り付ける前にレモン汁を軽くふりかけて爽やかさを加え、フレッシュハーブを飾ってください。
使うもの：レモン汁 大さじ2
【補足】
鶏むね肉を焼くときは中強火で始め、表面にメイラード反応が起こるようにきつね色に焼いて深い風味を加えてください。ボクブンジャソースが濃すぎる場合は、水20mlを加えて滑らかに調整するのが良いです。牛乳がない場合は、豆乳100mlで代用すると、より滑らかでコクのあるソースが作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 669kcal | 68g | 85g | 8g | 13g | 1756mg |
