10分完成！即席ミニ白菜のカクテギ
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
白菜を塩漬けする手間なしで、10分でパパッと作れるシャキシャキで甘辛いミニ白菜のカクテギです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- ミニ白菜2個
- わけぎ100g
- 粉唐辛子小さじ24
- 濃口醤油大さじ4
- いわしエキス大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうが（みじん切り）5g
- いりごま大さじ1
- 味塩小さじ0.5
作り方
工程 0
ミニ白菜2株をきれいに洗った後、包丁を使って食べやすい一口大にざく切りにします。白菜のシャキシャキした食感を活かすため、小さく切りすぎないのがポイントです。
工程 一
小さなボウルに粉唐辛子大さじ8、濃口醤油大さじ4、いわしエキス大さじ4、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが（みじん切り）小さじ1を入れてよく混ぜ、薬味だれを作ります。薬味をあらかじめ混ぜておくことで粉唐辛子がふやけて色がきれいに出ます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ24
工程 二
下処理したミニ白菜に作っておいた薬味だれと、4～5cmの長さに切ったわけぎ5本をすべて加えます。わけぎの代わりにニラや長ねぎを使っても良いです。
使うもの：ミニ白菜 2個わけぎ 100g
工程 三
薬味が白菜にまんべんなく絡むように手で軽く和えます。強く揉みすぎると青臭さが出るので、優しく和えるのがポイントです。
工程 四
最後にいりごまをたっぷりふりかけて香ばしさを加えて仕上げます。味が足りなければお好みで味塩やいわしエキスを少し追加して調節してください。
使うもの：いわしエキス 大さじ4いりごま 大さじ1味塩 小さじ0.5
【補足】
白菜を漬けずにそのまま和えるので、水分が出る前のシャキシャキした状態で食べるのが最も美味しいです。わけぎがない場合は長ねぎやニラで代用可能です。しょうが（みじん切り）を少々加えるとキムチの風味がぐっと深まります。薬味を和える際に強く揉みすぎると白菜から青臭さが出ることがあるので注意してください。完成したカクテギは真空容器に入れて保存すると、最初の味そのままに鮮度を長く保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 164kcal | 10g | 29g | 4g | 13g | 2714mg |
