チャン・シニョンの超簡単トットッカルビ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
牛ひき肉と野菜を練り合わせて製氷皿に小分けして冷凍しておき、必要な時に取り出して使える実用的なトッカルビのレシピです。甘辛い醤油だれが染み込んでいて、お子様のおかずやお弁当にぴったりです。
#👶 子どもと一緒に#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
- 牛ひき肉300g
- きのこ少々
- にんじん少々
- 長ねぎ少々
- にんにく少々
- でんぷん大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 塩少々
- こしょう少々
- 卵1個
- 濃口醤油大さじ2
- はちみつ大さじ1
- 水0.5カップ
作り方
工程 0
牛肉は細かく刻み、きのこ、にんじん、長ねぎ、にんにくも同じ大きさに細かく刻んで準備します。野菜を肉と同じくらいの大きさに刻むと、だねがなじみやすくなります。
使うもの：にんじん 少々にんにく 少々きのこ 少々長ねぎ 少々
工程 一
ボウルに刻んだ肉と野菜を入れ、でんぷん、砂糖、塩、こしょうで味付けし、溶き卵を加えます。でんぷんは肉だねの結着力を高める役割をします。
使うもの：でんぷん 大さじ1こしょう 少々砂糖 大さじ0.5塩 少々卵 1個
工程 二
肉だねを手でしっかりと練ります。練れば練るほど粘りが出て、焼いたときに形が崩れず、食感がもちもちになります。
工程 三
出来上がっただねをシリコン製の製氷皿にぎゅっと詰めて、冷凍庫で凍らせます。こうして小分けしておくと、調理のたびに一つずつ取り出せてとても便利です。
工程 四
フライパンに冷凍した肉キューブをのせ、水0.5カップを加えて蓋をして加熱します。冷凍状態の肉は中まで火が通りにくいので、水を入れてスチーム効果で中まで加熱するのがポイントです。
使うもの：水 0.5カップ
工程 五
肉に火が通ったら、濃口醤油、はちみつ大さじ1、少々の水を混ぜたたれを加えて煮詰めます。たれが肉に絡んでつやが出るまで、中火で煮詰めて仕上げます。
使うもの：濃口醤油 大さじ2水 0.5カップ
【補足】
肉だねをしっかり練ると、焼いたときに崩れず、もちもちした食感が生まれます。冷凍した肉を焼くときは、水を半カップほど入れて蓋をして蒸し焼きにすると、中までしっとりと焼けます。シリコン製の製氷皿を使うと、均一な大きさに小分けしやすく、保存も簡単です。たれを入れた後は、焦げないように中弱火でじっくり煮詰めるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 469kcal | 36g | 24g | 30g | 15g | 1618mg |
