アハ部長直伝 専門店スタイルのプデチゲ
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
牛骨粉末を使って専門店の深い味わいを再現したプデチゲで、様々なハムやソーセージが合わさり、豊かな味わいが楽しめます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ソーセージ4個
- カボットグラウンドビーフ100g
- ベーコン100g
- 国産ハム100g
- トマト大さじ2
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 玉ねぎ1/4個
- 豆腐1/2丁
- キムチ大さじ2
- 餅お好みで
- マカロニお好みで
- スパム1個
- 粉唐辛子大さじ6
- 醤油90g
- にんにく（みじん切り）60g
- オイスターソース30g
- 牛肉ダシダ大さじ1
- チキンストック10g
- チャンポンダシダ大さじ1
- 料理酒75g
- 水1.5L
作り方
工程 0
長ねぎは1cm幅の小口切りにし、青唐辛子は0.5cm角に切ります。玉ねぎと豆腐はさいの目に小さく切って準備します。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本玉ねぎ 1/4個豆腐 1/2丁
工程 一
キムチはキッチンバサミで細かく切ります。餅とマカロニは冷水に10分ほど浸して戻します。
使うもの：マカロニ お好みでキムチ 大さじ2餅 お好みで水 1.5L
00:00/ 10:00工程 二
ベーコンは小さく切り、ハムとソーセージは薄く長めに切って準備します。グラウンドビーフは塊感を残すため、一度だけ切ります。
使うもの：ソーセージ 4個ベーコン 100g
工程 三
粉唐辛子大さじ6、醤油90g、にんにく（みじん切り）60g、オイスターソース30g、牛肉ダシダ大さじ1、チキンストック10g、チャンポンダシダ大さじ1、料理酒75gを混ぜて合わせ調味料を作ります。
工程 四
鍋に下処理した具材をきれいに並べ、一番上にトマトペースト大さじ2をのせます。
工程 五
水1.5Lにチャンポンダシダ大さじ2を溶かしてスープを作ります。鍋にスープを注ぎ、合わせ調味料大さじ1を加えて煮ます。
【補足】
合わせ調味料は冷蔵庫で1日から3日ほど熟成させると、調味料の味が和らぎ、より深い味わいになります。スープは牛骨粉末を使うと、専門店特有の白いスープの味を出せます。ハムやソーセージはお好みで種類を自由に選んで構いません。キムチをたっぷり入れると脂っこさを抑えられます。グラウンドビーフは塊のまま入れるとお店らしさが出ます。スープが煮詰まったら、追加でスープを足しながらお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1159kcal | 33g | 52g | 30g | 12g | 4197mg |
