コンブ蒸し鶏
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
コリコリしたコンブが鶏肉よりも美味しく調和した旨味たっぷりの蒸し料理。ご飯のおかずなしで、どんぶり一杯でさっと食べられます。
#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- 鶏もも肉（骨付き）200g
- 大根1個
- 玉ねぎ1個
- 昆布100g
- 水1000ml
- オイスターソース大さじ2
- 醸造醤油大さじ2
- たまり醤油30ml
- 料理酒大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- 米飴大さじ1
作り方
工程 0
沸騰したお湯に鶏もも肉（骨付き）を直接入れ、ハサミで切り込みを入れて茹でてください。不純物と臭みが除去され、細菌もなくなり、まな板の汚染を防ぐために鍋の中で切り込みを入れます。不純物が浮かんできたらお湯を捨て、流水で洗って血合いを除去してください。
使うもの：鶏もも肉（骨付き） 200g水 1000ml
工程 一
大根と玉ねぎを適当な大きさに切り、鍋の底に敷いてください。これらの野菜が鶏肉とコンブの味を支え、スープがすっきりします。底を覆うくらいに切って広げて置いてください。
使うもの：玉ねぎ 1個大根 1個
工程 二
コンブを水で洗った後、野菜の上にのせ、水をひたひたに注いで沸かしてください。コンブがふやけて柔らかくコリコリになるように先に煮ます。お湯が沸騰し始めたら次の段階に進んでください。
使うもの：水 1000ml
工程 三
茹でた鶏肉を入れ、オイスターソース大さじ2、醸造醤油大さじ2、たまり醤油大さじ2、料理酒大さじ3、濃口醤油大さじ2を加えて混ぜてください。米飴少々を加えて照りと甘みを出し、旨味が染み込むようにかき混ぜてください。調味料が均等に染み込むまで1〜2分煮ます。
00:00/ 02:00工程 四
蓋を閉めて中火で15分間蒸してください。コンブと鶏肉が柔らかく煮え、ソースが煮詰まったら完成です。火が通るくらいに煮詰めて食感が生きるようにしてください。
00:00/ 15:00
【補足】
鶏肉は水洗いせず、沸騰したお湯に直接入れて茹で、臭みと細菌を除去してください。ハサミで鍋の中で切り込みを入れ、まな板を汚さないようにします。コンブは水で洗ってほこりを落としてから使うと、きれいな味になります。米飴で照りと甘みを加えると、ご飯が進みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 398kcal | 26g | 46g | 12g | 28g | 3104mg |
