タッコムタン
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
鶏むね肉でとったあっさりとした深い味わいのコムタン。野菜パウダーと魚醤油でうまみを加えた、食べごたえのある一品です。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 炒め煮用の鶏肉1kg
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎの青い部分50g
- 水1500ml
- じゃがいも2個
- 野菜パウダー2パック
- 魚醤油大さじ2
作り方
工程 0
炒め煮用の鶏肉は洗わずに、沸騰したお湯で5分茹で、流水で洗って血抜きをします。こうするとスープが澄みます。茹でた鶏肉からむね肉の部分を切り分けて用意します。
使うもの：炒め煮用の鶏肉 1kg水 1500ml
00:00/ 05:00工程 一
鍋にむね肉をすべて入れ、水1.5L、玉ねぎ1個を丸ごと、長ねぎの青い部分をたっぷり加えて中火で30分煮ます。スープの旨味が出るように定期的にアクを取ります。火が強すぎないようにすると、鶏肉が柔らかくなります。
使うもの：長ねぎの青い部分 50g
00:00/ 30:00工程 二
煮た野菜と鶏肉をすべて取り出し、鶏肉をほぐします。残ったスープにじゃがいも2個を切って入れます。こうすると鶏肉の食感が生きています。
工程 三
野菜パウダー2袋と魚醤油大さじ2を加えて、さらに5分煮て味を調えます。スープにとろみがつき、うまみがなじんだら完成です。味が足りなければ少し追加してください。
00:00/ 05:00
【補足】
鶏肉は洗わずに茹でて血抜きをすると、臭みがなく澄んだスープが取れます。むね肉はコムタンに、もも肉は他の料理に使って無駄なく使いましょう。野菜パウダーを加えると、特別な材料がなくても深い味わいが出ます。残ったスープは小分けにして冷蔵保存してください。動画では、鶏の煮込み料理やヌルンジタッジュクの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 451kcal | 54g | 21g | 12g | 3g | 688mg |
