エアフライヤーバーベキューポークリブ
調理時間 70分3人前作者 うまいレシピ
肉汁たっぷりで柔らかな食感、甘辛いソースが絡むホームメイドバーベキューポークリブです。
#🔌 エアフライヤー#🍶 おつまみ
材料3人前
- コチュジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水あめ大さじ3
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- 豚バックリブ1000g
- バーベキューソース大さじ12
- ケチャップ大さじ2
- 料理酒大さじ2
作り方
工程 0
リブを最低30分以上水に浸けて血抜きをしっかり行います。こうすると臭みが取れてすっきりとした味わいになります。血抜きしたリブをキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
00:00/ 30:00工程 一
リブの裏側にある薄い筋膜を包丁で慎重に剥がします。筋膜を取り除くと柔らかくもちもちとした食感が生まれます。剥がしたリブに塩とこしょうをまんべんなく振り、下味を10分ほどつけます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 二
下味をつけたリブをクッキングホイルで隙間なく包みます。160度に予熱したエアフライヤーに入れ、1時間焼きます。ホイルに包むことで肉汁が逃げずに柔らかく仕上がります。
00:00/ 60:00工程 三
焼いている間に、バーベキューソース、ケチャップ、コチュジャン、料理酒、水あめ、にんにく（みじん切り）、こしょうを混ぜてバーベキューソースを作ります。市販のケチャップやマヨネーズベースではないこのソースは、はるかに絡みつく甘みがあります。ソースがとろりとするまでよく混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1バーベキューソース 大さじ12コチュジャン 大さじ2ケチャップ 大さじ2こしょう 小さじ0.3水あめ 大さじ3料理酒 大さじ2
工程 四
1時間焼き終えたリブのホイルを剥がし、ソースを惜しみなく表裏にたっぷり塗ります。ソースが均等に染み込むようになじませます。こうすると表面がカリッとし、ソースがよく絡みます。
00:00/ 60:00工程 五
ソースを塗ったリブを180度のエアフライヤーに入れ、10分間さらに焼きます。ソースがねっとりと煮詰まり、カリッとした皮ができるまで焼きます。完成したバーベキューポークリブをお皿に盛ってお召し上がりください。
00:00/ 10:00
【補足】
リブを焼く際、ホイルの中にスライスした玉ねぎ1個を一緒に入れると肉汁がより豊かになります。ソースにハチミツ大さじ1を加えると、ねっとりとしたキャラメル感が増します。最後の180度焼きの際、扉を開けて2分追加すると、香ばしいメイラード反応が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1039kcal | 62g | 54g | 61g | 40g | 2259mg |
