イ・ウォンイルシェフのラム串シーズニング牛バラ薄切り肉釜飯
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の香ばしい脂とラム串シーズニングのスパイシーな風味が一粒一粒に染み込んだ、個性的な釜飯料理です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉300g
- 玉ねぎ0.5個
- わけぎ60g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ラム串シーズニング大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- 浸水した米2カップ
- 水400ml
- ししとう70g
- 赤唐辛子1個
作り方
工程 0
熱したフライパンに牛バラ薄切り肉を入れ、香ばしい牛肉の脂が十分に出るまでこんがりと炒めてください。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
工程 一
肉の脂が出てきたら、千切りにした玉ねぎと小口切りにしたわけぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1をたっぷり加え、香りが立つまで一緒に炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個わけぎ 60g
工程 二
ラム串シーズニング大さじ2、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1を加え、肉にスパイシーなうま味が染み込むようよく混ぜ合わせてください。
工程 三
こしょう少々と砂糖大さじ0.5を加えて味を調えたら、強火で鍋肌に焦げ目がつくように手早く炒めて仕上げます。
工程 四
釜に浸水した米と水を入れ、その上に炒めた牛バラ薄切り肉の調味料をたっぷりのせてご飯を炊きます。調味料の唐辛子油が炊き水に溶け込み、赤みを帯びます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g浸水した米 2カップ水 400ml
工程 五
ご飯がほぼ炊き上がったら、ししとうと斜め切りにした赤唐辛子をのせ、蓋をして蒸気で軽く火を通して完成です。
使うもの：ししとう 70g赤唐辛子 1個
【補足】
牛バラ薄切り肉から出た脂で野菜と調味料を炒めると風味が深まります。ラム串シーズニングのスパイス成分が炊き水に溶け込み、独特の香りを引き出します。ししとうは最後に加えて蒸気だけで火を通すと、シャキッとした食感と緑色を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1111kcal | 61g | 78g | 62g | 11g | 2198mg |
