サバの甘辛煮（サバカルビ）
調理時間 20分5人前作者 うまいレシピ
普通のサバの塩焼きに、甘辛い特製タレを加えて3倍美味しく楽しむサバのカルビ風レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料5人前
5人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さば6片
- 玉ねぎ1.3個
- 長ねぎ2本
- 青唐辛子7個
- オリーブオイル適量
- 料理酒大さじ12
- 濃口醤油適量
- カナリエキス適量
- オイスターソース適量
- 砂糖適量
- にんにく（みじん切り）適量
- コチュジャン適量
- 粉唐辛子適量
- えごま油適量
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイル大さじ5をひき、サバの皮目を下にしてのせ、弱火で10分ほど焼きます。
00:00/ 10:00工程 一
玉ねぎは0.5cm厚さに薄切りにしてからみじん切りにし、長ねぎと青唐辛子も同じくらいの大きさに刻んでボウルに入れます。
使うもの：青唐辛子 7個玉ねぎ 1.3個長ねぎ 2本
工程 二
刻んだ野菜の入ったボウルに、料理酒大さじ12、濃口醤油大さじ5、カナリエキス大さじ5、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えます。
工程 三
コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ3、えごま油大さじ3をさらに加え、タネが均一に混ざるようよくかき混ぜます。
工程 四
サバの皮目がこんがり焼けたら順に裏返し、作っておいたタレをサバの上に直接かけます。
工程 五
サバから出た油をタレに回しかけながら中弱火で3分ほど煮詰めて完成です。このときサバを返さないようにします。
00:00/ 03:00
【補足】
コチュジャンを入れると旨味がぐっと増すので、省略しないことをおすすめします。調理中はサバを返さず、タレをかけたまま煮ると形がきれいに仕上がります。骨抜きサバを使えば、白ご飯にのせて崩しながら混ぜて食べるのに便利です。動画では2人分の少量レシピも紹介していますので、参考にしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 930kcal | 18g | 15g | 15g | 10g | 648mg |
