ヒラメのセビーチェキムチ和え
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ヒラメの刺身と洗ったキムチを使い、甘酸っぱく香ばしく和えた居酒屋スタイルのおつまみです。もちもちの刺身とシャキシャキのキムチの調和が絶品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ヒラメの刺身120g
- キムチ30g
- 塩大さじ0.1
- 砂糖大さじ0.5
- わさび5g
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.5本
- 粉唐辛子小さじ0.5
- ご飯1杯
- 味付け海苔1袋
作り方
工程 0
キムチを水でよく洗って調味料を落とし、食べやすい大きさに切って準備します。こうして洗うことで、刺身の味を邪魔せず、さっぱりとしたセビーチェ風になります。
使うもの：キムチ 30g
工程 一
ボウルにヒラメの刺身120gと下処理したキムチを入れ、塩2つまみ、砂糖大さじ1/2、わさび少々、酢大さじ1、ごま油大さじ1、こしょうを加えてよく和えます。酸がタンパク質を凝固させ、食感をよりもちもちにします。
使うもの：こしょう 小さじ0.5キムチ 30g
工程 二
玉ねぎと長ねぎをごく薄く千切りにします。長ねぎは青い部分を割いて内側をこそげ取り、千切りにして氷水に浸すと辛味が抜けて形がきれいに仕上がります。
使うもの：玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.5本
工程 三
皿に和えたヒラメの刺身とキムチを盛り、その上に玉ねぎと長ねぎの千切りをのせ、粉唐辛子を少々ふって仕上げます。彩りが加わり、見た目にも美しい一品が完成します。
使うもの：ヒラメの刺身 120g粉唐辛子 小さじ0.5キムチ 30g玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.5本
【補足】
レモン汁とオリーブオイルを使うとより本格的なセビーチェ風になりますが、酢とごま油の組み合わせが日本人の味覚に合うかもしれません。長ねぎの千切りを氷水に浸しておくと辛味が抜けて食感がシャキッとし、見た目も良くなります。キムチは古漬けより、適度に漬かったものを使うとヒラメの味を損なわずさっぱりと仕上がります。味付け海苔とご飯を添えて、のり巻きのように包んで食べれば、ボリューム満点の一食としても遜色ありません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 707kcal | 35g | 94g | 22g | 13g | 1304mg |
