キム・ガンウのチェユポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
肉汁が生きていて、タレがしっかり染み込んだ甘辛い家庭的なチェユポックムです。片栗粉のコーティングでしっとりとした食感とタレの絡みがポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩肉600g
- 長ねぎ0.5本
- にんにく6個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉5g
- コチュジャン大さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ3
- ごま油大さじ0.5
- ごま5g
作り方
工程 0
長ねぎは半分だけ切って準備します。にんにく6片を半分に切っておきます。このように野菜を下ごしらえしておくと調理がスムーズです。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 一
豚肩肉600gを指一本分の厚さに切ってフライパンに入れます。塩2つまみとこしょう適量を振ります。下味をつけて肉の旨味を引き出します。
工程 二
片栗粉大さじ1/2を加えて肉とよく混ぜます。でんぷんコーティングでタレが絡みやすく、肉汁が閉じ込められます。中火にかけて肉を焼き始めます。
工程 三
中火で肉を軽く持ち上げて落ちるくらいに焼き、均等に裏返しながら火を通します。中央を空けるようにして並べます。肉が半分ほど焼けたらタレの準備をします。
工程 四
コチュジャン大さじ3を中央に置き、まだ混ぜずに少し炒めます。豚の脂でコチュジャンを炒めると旨味が増します。コチュジャンが炒まったら肉と混ぜます。
使うもの：コチュジャン 大さじ3
工程 五
醤油を端から回し入れ、切っておいた野菜（長ねぎ、にんにく）を加えます。砂糖大さじ3を加えて混ぜながら炒めます。すべての材料がなじむようにかき混ぜながら火加減を調節します。
使うもの：にんにく 6個長ねぎ 0.5本
工程 六
最後にごま油少々とごまを手で潰して加えて仕上げます。色よく仕上がり風味が増します。火を止めて皿に盛り付けて完成です。
使うもの：ごま 5g
【補足】
片栗粉を肉にコーティングするとタレがよく絡み、肉汁がしっとりと保たれます。コチュジャンを豚の脂で先に炒めて旨味を引き出します。最後にごま油とすりごまを加えて彩りと香りを添えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 800kcal | 69g | 37g | 41g | 27g | 2525mg |
