サンマキムチ蒸し
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
キムチの酸味と辛味にサンマの旨味が染み込んだ、塩気のある蒸し料理です。キムチの芯のコリコリした食感がポイントです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- えごま油大さじ3
- 白菜キムチ1株
- 粉唐辛子小さじ6
- さんま1尾
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 水100ml
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にえごま油大さじ3をひき、白菜キムチ1株を食べやすい大きさに切って入れます。芯は捨てずに薄くスライスして一緒に入れ、コリコリした食感を活かします。油が軽く絡むように混ぜます。
工程 一
粉唐辛子大さじ2を入れ、弱火でゆっくり長く炒めます。キムチが柔らかくなり、粉唐辛子がよく混ざって色が濃くなるまで絶えず混ぜます。こう炒めることで味わいが深まります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
工程 二
サンマ缶の汁をすべて注ぎ入れ、水半カップ、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、料理酒大さじ1を加えます。ヘラでよく溶かして調味料を均一に混ぜます。生臭さを抑えるベースの味が完成します。
使うもの：テンジャン 大さじ1
工程 三
蓋をして強火で5分間煮ます。汁が沸騰し始め、生臭さが抜けるまで続けます。この工程でサンマの生臭さを効果的に取ることができます。
00:00/ 05:00工程 四
玉ねぎ半分を薄切りにして入れ、サンマを丸ごとのせます。強火でさらに3分だけ煮ます。サンマを長く煮すぎると崩れるので、タイミングを守り、色が変わって味が染みたら止めます。
00:00/ 03:00工程 五
長ねぎを斜め切りにして入れ、青唐辛子をたっぷりのせます。こしょうを少々ふって仕上げます。火を止めて1分蒸らすとキムチ蒸しが完成し、香りがほのかに広がります。
使うもの：青唐辛子 2個こしょう 小さじ0.5長ねぎ 1本
00:00/ 01:00
【補足】
キムチの芯をスライスして入れると、コリコリした食感が活きます。サンマ缶の汁を先に入れて強火で5分煮て生臭さを取ります。サンマを入れた後は3分だけ煮ると崩れずにプリッとします。動画では、水と塩を加えるとサンマキムチチゲに変身する方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 598kcal | 27g | 39g | 44g | 18g | 4112mg |
