ペク・ジョンウォンのコンナムルプルゴギ（コンブル）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした大豆もやしと薄切り豚肉を甘辛い黄金比のタレで炒めた、ペク・ジョンウォン氏の人気メニューです。
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材料2人前
- 大豆もやし300g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1 1/5本
- えごまの葉適量
- 青唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ4
- 料理酒大さじ4
- 砂糖大さじ2 1/3
- 粗びき粉唐辛子大さじ2
- コチュジャン大さじ2 4/5
- にんにく適量
- いりごま大さじ1/2
- 塩少々
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ4、砂糖大さじ2と1/3、粗びき粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ2と4/5、にんにく（みじん切り）大さじ1と4/5、いりごま大さじ1/2を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。
使うもの：にんにく 適量砂糖 大さじ2 1/3
工程 一
玉ねぎ1/2個は薄切りにし、えごまの葉は半分に切ってから太めの千切りにし、ほぐしておきます。長ねぎ1と1/5本は縦に半分に切ってから5cm長さに切り、青唐辛子1個は小口切りにします。
使うもの：えごまの葉 適量
工程 二
フライパンの底に洗った大豆もやし300gを広げ、その上に薄切りバラ肉（または肩ロース）300gを重ならないようにのせます。
工程 三
肉の上に下ごしらえした玉ねぎ、長ねぎ、えごまの葉の順に重ねます。
使うもの：えごまの葉 適量玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1 1/5本
工程 四
準備したタレを野菜の上にまんべんなくかけ、いりごま少々と小口切りにした青唐辛子を加えます。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 五
中強火で加熱し、大豆もやしから水分が出始めたら、タレが全体に行き渡るようにヘラでよく混ぜながら炒めます。肉に完全に火が通り、汁気が少なくなったら完成です。
使うもの：大豆もやし 300g
【補足】
大豆もやしから十分に水分が出るので、調理時に水を加えなくても焦げずにしっとりと仕上がります。肉は薄切りのバラ肉または肩ロースを使うと、もやしのシャキシャキした食感とよく合い、タレがなじみやすくなります。えごまの葉は最後にほぐしながら加えると、特有の香りが全体に行き渡ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 438kcal | 9g | 30g | 3g | 19g | 2319mg |
