失敗しないコチュジャンチゲ
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
韓国かぼちゃをたっぷり入れて甘みとうま味を引き出し、肉と合わせ調味料を一緒に炒めて深い風味を加えたピリ辛のコチュジャンチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ご飯1杯
- 韓国かぼちゃ1個
- 玉ねぎ0.5個
- 豚肩ロース200g
- サラダ油少々
- 料理酒大さじ1
- テンジャン大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子適量
- 砂糖大さじ1.5
- コチュジャン適量
- こしょう少し
- 水500ml
- 長ねぎ少々
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個、韓国かぼちゃ1個、豚肩ロースを一口大に切って準備します。韓国かぼちゃは多めに入れるとスープに自然な甘みが出ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個豚肩ロース 200g
工程 一
鍋に切った材料をすべて入れ、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ2、まぐろエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1.5、コチュジャン大さじ2、テンジャン大さじ1、こしょう少々を加えます。
工程 二
サラダ油を適量回し入れ、調味料が材料に絡むように中火で全体を炒めます。調味料の香りが立つまでしっかり炒めるとチゲの風味が深まります。
使うもの：サラダ油 少々
工程 三
水500mlを注ぎ、蓋をして中火で30分ほどじっくり煮込みます。長く煮るほど材料の味がスープに溶け出し、濃厚なうま味が出ます。
00:00/ 30:00工程 四
最後に小口切りにした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。お好みでじゃがいもやきのこを加えると、さらに食べ応えのある食感が楽しめます。
使うもの：長ねぎ 少々
【補足】
韓国かぼちゃは多めに入れると、スープに自然な甘みとうま味が出て風味が深まります。合わせ調味料を油でしっかり炒めることで、コチュジャンの粉っぽさが消え、スープの味が格段にすっきりします。中火で30分以上じっくり煮込むと、肉と野菜の旨味がスープに十分に溶け出し、濃厚な味わいになります。炊きたての温かいご飯にチゲをたっぷりのせて混ぜて食べるのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1035kcal | 50g | 141g | 46g | 46g | 3201mg |
