シシトウとさつま揚げの炒め煮
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
ほのかな辛みと塩気のある旨味が調和し、食欲をそそる最高のご飯のおかずです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ししとう120g
- さつま揚げ3枚
- 長ねぎ40g
- 赤唐辛子3個
- サラダ油大さじ3
- 濃口醤油大さじ4
- 水大さじ5
- 塩2つまみ
- にんにく大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 梅エキス大さじ2
- 米あめ大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- えごま油大さじ1
- いりごま少々
作り方
工程 0
シシトウはよく洗ってへたを取り、さつま揚げは食べやすい大きさに切ります。長ねぎと赤唐辛子は斜め切りにして準備します。
使うもの：さつま揚げ 3枚赤唐辛子 3個長ねぎ 40g
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りを出します。にんにくの香りが立ったらさつま揚げを加えて軽く炒めます。
使うもの：さつま揚げ 3枚にんにく 大さじ1
工程 二
濃口醤油大さじ4、水大さじ5、料理酒大さじ2、梅エキス大さじ2、米あめ大さじ1、砂糖大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1を加え、たれが沸騰するまで待ちます。
工程 三
たれが沸騰したらシシトウと赤唐辛子を加えて手早く炒めます。シシトウがしんなりしてたれが全体に絡んだら、塩少々（2つまみ）で味を調えます。
使うもの：赤唐辛子 3個
工程 四
最後に長ねぎを加えて軽く混ぜ、えごま油大さじ1を回しかけて風味を添え、いりごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 少々長ねぎ 40g
【補足】
シシトウは炒めすぎると色が変わって食感が柔らかくなるので、強火で手早く炒めるのがポイントです。梅エキスは料理の臭みを消し、ほのかな甘みと酸味を加えます。米あめがない場合は水あめで代用可能で、えごま油は最後に入れることで香りが飛びません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 459kcal | 6g | 29g | 21g | 13g | 1534mg |
