中華ビビンバ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉と野菜をピリ辛に炒めて火の香りを出し、片栗粉でとろみをつけ、揚げ焼きにした卵をのせた食べ応えのある一品です。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ0.5個
- ズッキーニとにんじん適量
- にんじん適量
- 長ねぎ1本
- にんにく3個
- 豚バラ肉2本
- サラダ油大さじ3
- 卵1個
- 濃口醤油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- みりん大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 水0.5カップ
- 片栗粉少々
- ごま油少々
- ご飯1杯
- かぼちゃ適量
- ラー油適量
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個は1cm幅の細切りにし、ズッキーニとにんじんは2cm厚さの斜め切りにします。長ねぎは指一本分の長さに切り、半分に割って小口切りにし、にんにく3片は粗みじん切りにします。
使うもの：ズッキーニとにんじん 適量長ねぎ 1本
工程 一
豚バラ肉2枚を用意し、1cmほどの均一な厚さに食べやすい大きさに切ります。
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、卵1個を揚げ焼きにします。白身の縁がこんがりとカリッとしたら、別の皿に取り出します。
工程 三
卵を焼いた油に、みじん切りにした長ねぎとにんにくを加え、香りが立つまで炒めます。フライパンの縁に濃口醤油大さじ1を入れ、焦がすように炒めて醤油の香りをつけると風味が格段に良くなります。
使うもの：にんにく 3個長ねぎ 1本卵 1個
工程 四
切った豚バラ肉を加え、こしょう小さじ1/2と料理酒大さじ1を加えて、肉に完全に火が通るまで炒めます。
使うもの：豚バラ肉 2本
工程 五
肉に火が通ったら、準備しておいた玉ねぎ、ズッキーニ、にんじんをすべて加え、野菜がしんなりするまで中火で炒めます。
使うもの：にんじん 適量玉ねぎ 0.5個
工程 六
オイスターソース大さじ1と粉唐辛子大さじ2を加え、材料とよく混ぜながら炒めてラー油をしっかり出します。このとき粉唐辛子が焦げないように注意しながら素早く炒めるのが重要です。
使うもの：粉唐辛子 大さじ2ラー油 適量
工程 七
水1/2カップを注ぎ、ソースが材料になじむように少し煮ます。
工程 八
片栗粉を水で溶いた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、ソースがとろりとするまで濃度を調節します。水溶き片栗粉がダマにならないよう、よく混ぜながら炒めます。
使うもの：片栗粉 少々水 0.5カップ
工程 九
火を止め、ごま油をひと回し入れて軽く混ぜ、器に盛ったご飯の上にソースをのせます。最後に先に焼いておいた卵焼きをのせて完成です。
使うもの：ごま油 少々ご飯 1杯
【補足】
中華料理の要である火の香りを出すために、醤油をフライパンの縁に回し入れて焦がすように炒める技法を試してみてください。粉唐辛子を入れた後は焦げやすいので、火加減に注意しながら素早く炒めてラー油をしっかり出すのが味のポイントです。水溶き片栗粉は一度に入れるとダマになるので、少しずつ加えながらお好みのとろみ加減に調整するのがおすすめです。卵焼きは油を多めにひいて揚げ焼きにすることで、中華ビビンバのピリ辛ソースと絶妙に調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 575kcal | 27g | 116g | 92g | 20g | 1965mg |
